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【大蒜发芽能吃吗有毒吗 大蒜发芽能吃吗】随着天气的逐渐变暖 ， 很多东西都在开始发芽 ， 大蒜就是其中之一 。大家都知道发芽后的马铃薯不能吃 ， 那么打算发芽能吃吗？大蒜发芽吃了会中毒吗？这是许多人都很关心的问题 。今天就为大家解答这个问题 。
大蒜发芽能吃吗
1.大蒜发芽了也能吃 。有研究表明发芽后的大蒜营养翻倍 ， 特别是发芽5天的大蒜 ， 其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 ， 更有益心脏健康 ， 含有更多的抗氧化成分 。发芽的大蒜中还含有大量的抗氧化元素“硒” ， 具有很强的抗氧化作用 ， 具有一定的防癌、抗癌功效 。
2.大蒜发芽只是蒜头在恰当的外界条件影响下 ， 利用其自身贮藏养分的功能 ， 而形成另一种形式的食用产品 ， 所以只要大蒜头末变色发霉腐烂 ， 即使发了芽也能吃 ， 只是发芽了的大蒜头 ， 虽然可以吃 ， 但因其营养消耗 ， 食用价值会大打折扣 。
大蒜发芽吃了会中毒吗
大蒜发芽吃了不会中毒 。大蒜发芽只是在适宜的温度下 ， 迅速发芽、长叶 ， 消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜 ， 还是蒜薹蒜瓣 ， 在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。大家都知道大蒜还有降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的作用 ， 发芽的大蒜也有同样的效果 。所以说 ， 吃发芽的大蒜也不会中毒 ， 可以放心食用 。
以上就是大蒜发芽能吃吗 ， 大蒜发芽吃了会中毒吗的相关介绍 ， 希望可以帮助到大家 。另外 ， 发芽后的大蒜中间的绿色嫩苗去处放入加水的盘中 ， 不仅能给厨房带来绿植的美感 ， 还可以代替葱花做调味品 。
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