B.豌豆：又叫麦豌豆、毕豆、寒豆、准豆、麦豆 。豌豆可分为干豌豆、青豌豆和食荚豌豆 。干豌豆子粒粗蛋白质含量20.0%～24.0%，介于谷实类和大豆之间 。豌豆中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别为21.0%、66.0%和2% 。蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其他必需氨基酸含量都较低，特别是含硫氨基酸与色氨酸 。干豌豆约含60%的碳水化合物，淀粉含量为24.0%～49.0%，粗纤维含量约7%，粗脂肪1.1%～2.8%，约60%的脂肪酸为不饱和脂肪酸 。能值虽比不上大豆 ， 但也与大麦和稻谷相似 。矿物质含量约2.5%，是优质的钾、铁和磷的来源，但钙含量较低 。干豌豆富含维生素B1、维生素B2和尼克酸 ， 胡萝卜素含量比大豆多，与玉米近似，缺乏维生素D 。豌豆中含有微量的胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子、单宁、皂角苷、色氨酸抑制剂等抗营养因子，不宜生喂 。国外广泛地用其作为蛋白质补充料 。但是目前我国豌豆的价格较贵 ， 很少作为饲料 。一般乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 。
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