D.燕麦：燕麦稃壳占整个籽实的1/5～1/3，因而其粗纤维含量较高（10%～12%） 。燕麦中淀粉含量不足60%，故可利用有效能低，产奶净能6.66 兆焦/千克，综合净能6.95 兆焦/千克 。燕麦蛋白质含量在10%左右 ， 其品质较差 ， 氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量低 。莜麦（裸燕麦）蛋白质含量较高，为14%～20% 。燕麦粗脂肪含量在4.5%以上，且不饱和脂肪酸含量高，其中亚油酸占40%～47% ， 油酸占34%～39% ， 棕榈酸占10%～18% 。由于不饱和性脂肪酸比例较大，所以燕麦不宜久存 。燕麦富含B族维生素和胆碱，但烟酸含量不足 。脂溶性维生素和矿物质含量低 。
燕麦是牛很好的能量饲料，其适口性好，饲用价值较高 。燕麦的营养价值在所有谷实类中是最低的 ， 仅为玉米的75%～80%，但莜麦的饲喂价值与玉米相当 。饲用前磨碎和粗粉碎即可饲喂 。对奶牛的饲喂效果最好，对肉牛因含壳多，育肥效果比玉米差，在精料中可用到50%，饲喂效果为玉米的85% 。
（2）豆科籽实饲料
①营养特点：豆类籽实包括大豆、豌豆、蚕豆等 。粗蛋白质含量高 ， 占干物质的20%～40% ， 为禾谷类籽实的1～3倍，且品质好 。精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量均多于谷类籽实 。脂肪含量除大豆、花生含量高外，其他均只有2%左右，略低于谷类籽实 。钙、磷含量较禾谷类籽实稍多，但钙磷比例不恰当，钙多磷少 。胡萝卜素缺乏 。无氮浸出物含量为30%～50%，纤维素易消化 。总营养价值与禾谷类籽实相似 ， 可消化蛋白质较多 ， 是牛重要的蛋白质饲料 。
②主要的豆科籽实饲料 。
A.大豆：大豆蛋白质含量高，如黄豆和黑豆的粗蛋白质含量分别为37%和36.1% 。生大豆中水溶性蛋白质较多（约90%），氨基酸组成良好，主要表现在植物蛋白质中最缺的限制因子之一的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆分别为2.30%和2.18%，唯一的缺点是蛋氨酸一类的含硫氨基酸不足 。大豆脂肪含量高，如黄豆和黑豆的粗脂肪含量分别为16.2%和14.5%，其中不饱和脂肪酸较多，亚油酸和亚麻酸可占55% 。因属不饱和脂肪酸 ， 故易氧化 ， 应注意温度、湿度等贮存条件 。脂肪中还含有1%的不皂化物，由植物固醇、色素、维生素等组成 。另外还含有1.8%～3.2%的磷脂类，具有乳化作用 。大豆碳水化合物含量不高，无氮浸出物仅26%左右，半纤维素有碍消化 。淀粉在大豆中含量甚微，为0.4%～0.9% 。纤维素占18% 。矿物质中以钾、磷、钠居多，钙的含量高于谷实类，但仍低于磷，但60%磷为不能利用的植酸磷 。铁含量较高 。在维生素方面与谷实类相似，但维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类 ， 而维生素A、维生素D含量少 。其有效能值 ， 产奶净能为9.29 兆焦/千克，综合净能为8.25 兆焦/千克 。生大豆含有一些有害物质或抗营养成分，如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、脲酶、致甲状腺肿物质、赖丙氨酸、植酸、抗维生素因子、大豆抗原、皂苷、雌激素、胀气因子等，它们影响饲料的适口性、消化性与牛的一些生理过程 。但是这些有害成分中除了后3种较为耐热外，其他均不耐热，经湿热加工可使其丧失活性 。生大豆喂牛可导致腹泻和生产性能的下降，会降低维生素A的利用率，造成牛乳中维生素A含量剧减 。
笔者曾用24头180日龄的改良牛试验 ， 日粮精料占30%（豆粕占精料的35%） ， 用生豆粕代替熟豆粕60天平均日增重降低21.7% 。将全脂大豆经焙炒、压扁、微波处理、挤压处理以及制粒等加热处理后饲喂奶牛，有良好的饲养效果 。大豆因含有丰富的具有完全价值的蛋白质，所以是奶牛生长发育和泌乳最好的蛋白质饲料 。对于奶牛，全脂大豆具有催乳和提高乳脂率的效果，但生产的黄油变软 。大豆蛋白质中含蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸较少，最好与禾谷类籽实混合饲喂 。此外，不宜与尿素同用，这是由于生大豆中含有脲酶，会使尿素分解 。大豆的熟喂效果最好，熟大豆，因其所含的抗胰蛋白酶被破坏，故能增加适口性和提高蛋白质的消化率及利用率 。肉牛饲料中使用过高会影响采食量，增重下降，且有软脂倾向 。饲喂量占日粮的1/6以下为宜 。
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