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人群|轻食就是“吃草”？跟风轻食主义，小心这些健康隐患

人群|轻食就是“吃草”？跟风轻食主义，小心这些健康隐患
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近年来 ， 随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇 ， 餐饮市场刮起了一场健康与瘦身并行的“轻食之风” 。
据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》定义 ， 轻食是一种新型的饮食方式 ， 以食物组成丰富、用量少、新鲜和能量低为主要特点 ， 是人们在一段时间内的选择性餐食 。
很多人将轻食简单理解为“吃草” ， 这是不对的 。
今天 ， 就来跟大家聊聊关于网红轻食那些你不知道的事 。
轻食随便吃 ， 吃多少都行？
轻食源于17世纪英国上流社会的下午茶 ， 当时社交晚餐在晚上八点左右开始 ， 人们便在下午加餐 ， 吃一点点东西垫肚子 ， 往往选择高热量、容易饱的食物 ， 这也是下午茶的起源 。 下午茶传到法国后 ， 进一步简化 ， 各种面包做成小的类似三明治的食物 ， 再配上红茶和咖啡 。 随着这种小点心逐渐流行 ， 轻食雏形出现 。
一般来说 ， 轻食会用高纤维全谷物搭配优质生鲜蔬菜、时令水果及高品质水产海鲜 ， 在保持均衡营养的同时兼顾食物多样性 ， 因此轻食不等于吃草 。
人们认为轻食可以随便吃 ， 这也是一种误解 ， 轻食会导致营养过剩 。 不少轻食都是含糖的根茎类食物 ， 其热量也不少 。 摄入热量过剩 ， 增加消化系统的负担 ， 引起消化不良 ， 导致肥胖 ， 会为心血管疾病埋下隐患 。
轻食常见四大问题
问题一：摄入量不足 。 轻食中的蔬菜看似量很大 ， 但只是叶片体积大 ， 靠它们很难达到每天300-500克蔬菜的推荐量 。 轻食中主食的量也很少 ， 常吃容易造成营养不均衡 。 还有一些轻食缺肉类 ， 蛋白质摄入不足易导致身体肌肉流失 。 建议一天吃轻食最好不要超过1顿 。
问题二：微生物污染风险较高 。 沙拉是轻食不可或缺的一部分 ， 冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患 ， 因为吃沙拉而导致食物中毒的事屡见不鲜 。 此外 ， 蔬菜原料可能被寄生虫卵和其他污染物污染 ， 直接生吃 ， 容易造成感染 。 所以 ， 果蔬生吃一定要清洗干净 。
问题三：轻食大多是凉的 ， 肠胃功能不好的人 ， 特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群不宜过多食用 。
问题四：孕妇和未成年人由于营养需求量较大 ， 不太适合轻食这种饮食方式 ， 老年人由于对食物的消化吸收能力降低 ， 也不太适合 。
作者：汪正园 陶士吉（上海疾控危害监控所营养科医师）
编辑：李晨琰
责任编辑：唐闻佳
图源：视觉中国
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