醋溜白菜做法：
具体制作方法
第一步：准备食材 。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量 。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来 ， 然后放到淡盐水中浸泡20分钟 。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜梆子和叶分开来放 。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用 。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用 。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油 ， 油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味 。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右 。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右 。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒均匀 。然后关火，淋少许香油即可装盘食用 。
小提示
1、 炒这道菜全程要用大火 。
2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中 。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁 ， 钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
白菜功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
【醋遛白菜的做法】“遛白菜”是一期杂志里的情感故事：大学毕业的阿坤独自在一个城市里打拼了三年 ， 只收获了一点小钱，却没有收获爱情 。一个人的日子很孤单……情侣成双成对的在街上走着，再不济，也是一个人牵个宠物出来遛弯，只有自己落得个形单影只 。羡慕之余，阿坤就牵了棵白菜，四处溜达 。此举引来一个加拿大女孩的好奇，几天后，加拿大女孩终于忍不住了：“你在干什么？”阿坤说：“遛白菜 。”“为什么？”“白菜很寂寞！”后来，那个加拿大女孩就成了阿坤的女朋友 。再后来，街上多出了很多拉着白菜遛来遛去的人 。再再后来，白菜涨价了…… 故事的真实性无从考究 ， 却引领了几大城市白领的效仿狂潮 。有人说这是行为艺术 ， 我觉得“遛白菜”还是应该区别于行为艺术的 。对于行为艺术 ， 我领教过：往靓丽女孩的身上随意泼些墨汁 ， 再让女孩在一张大纸上打个滚儿，一幅谁也看不懂的抽象画就此诞生了……而“遛白菜”的行为，则是可以让人看懂的 。
“遛白菜”用的白菜 ， 是最普通的白菜 ， 在超市菜场里随处可见，就是这样一颗可以醋溜、可以水煮、可以做成好吃饺子的白菜，如今却被拴上一根绳子，拉到大街上散步啦！很多人见了 ， 诧异地大叫：“那个人有?。?病得走火入魔了，病得都开始遛白菜了……”是的 ， “遛白菜”的人都有病 ， 是一种常见的都市病 。现代人的生活节奏快 ， 精神压力大 ， 沦为房奴、车奴还不算 ， 变幻莫测的股市始终牵着那根脆弱的神经，更要小心因工作不力被老板炒鱿鱼，没朋友可以倾诉，有个朋友也不见得能帮你清除寂寞，养个宠物，还得天天照顾它，自己尚且懒得照顾自己，哪里还有闲心照顾一条狗呢？
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