面食小吃怎么做好吃？制作方法是什么？ _云知道

（一）家常饼
原料：面粉 1000克，花生油 150克，盐 10克，温水 350克。
【面食小吃怎么做好吃？制作方法是什么？】工艺流程：温水和面—–搓条—–下挤（饧 10多分钟）—–成型—–成熟。
特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要轻

（二）广式蔬菜饼
原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。
工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。
注意：烙饼时一定要面朝下。

（三）四喜蒸饺
原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。
工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。
注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。
（四）馅饼的制做
原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。
工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟
持点：外焦里嫩，味道鲜美。
注意：温水合面之后饧二个小时以上。
(五) 油酥大饼
原料：面料５００克，色拉油１００克，菜沫１０克，姜片５克，水３５０克。
工艺流程：软酥－－－温水和面－－－成型－－－熟制。
特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。
注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧１０分钟，先擀后面，烙正面。饧活１.５个小时
（六）老边饺子
原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。
制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。
做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧１０分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。
注意：饺子是冷水和面。

（七）麻团
原料：江米面５００克，麻仁５０克，砂糖５０克，淀粉２０克，小苏打２０克，冷水３５０克。
制作：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏打，砂糖，加水２００克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂上品厨艺分享包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至６０－－７０度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。