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节目组|BBC起底健康饮食真相：油煎鸡蛋更健康，水煮西蓝花最不营养？

不管是减肥瘦身 ， 还是美容美肤 ， 肯定都绕不开“饮食”这座大山 。
所以 ， 很多人为了达到自己瘦身、健康等目的 ， 在“吃”上面可谓是用心良苦 ， 比如吃西蓝花必须水煮 ， 吃鸡蛋拒绝油煎等等 。
可是最近被朋友推荐了一部BBC纪录片——「The Truth About Healthy Eating」 （健康饮食的真相）才发现 ， 我以为的“健康饮食”并不是真的健康！
节目组|BBC起底健康饮食真相：油煎鸡蛋更健康，水煮西蓝花最不营养？
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现在给大家举几个比较典型的例子：
1、被误解的营养健康早餐
一般而言 ， 现在人三种最常见的早餐分别是：谷物类早餐、酸奶和水果早餐、肉和蛋早餐 。
小编问了周围的朋友 ， 几乎都认为谷物类早餐最好 ， 其次是水果和酸奶 ， 最差的就是肉和蛋早餐 。
可是BBC的这个纪录片告诉所有人 ， 很多人都认为不健康、易发胖的早餐——肉和蛋 ， 其实最营养健康 ， 也最适合瘦身减肥吃 。
节目组|BBC起底健康饮食真相：油煎鸡蛋更健康，水煮西蓝花最不营养？
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为什么呢？
因为在实验中 ， 专家选择了葡萄糖含量（即血糖 ， 关乎你饿不饿、想不想吃零食）作为测试指标 ， 对受试者进行测试 。 而测试结果证明 ， 培根鸡蛋明显好于另外两项 ， 它们含有最多的蛋白质（protein） ， 也最易饱腹 ， 让人没有吃零食的冲动 。
当然 ， 早餐最好还是需要灵活丰富和适可而止 ， 一成不变和胡吃海喝 ， 都不健康也不利于减肥！
2、被误解的烹饪方式
节目组不仅讲了吃什么 ， 还提到了怎么吃 。
并且举了一些非常常见的错误认知 。
比如 ， 炸蛋和炒蛋哪个更健康营养？水煮西蓝花和其他烹饪方式下的西蓝花 ， 哪个更健康营养？
其实很多人也认为煎蛋不健康 ， 因为要放很多油 ， 因此很多人被BBC节目组狠狠打了脸 。
因为实验结果证实：煎荷包蛋比炒荷包蛋更健康营养 ， 因为炒蛋的时候油都到蛋里去了 ， 而煎炸却恰恰相反 。
没错 ， 也一向喜欢水煮西蓝花 ， 觉得健康还不会破坏营养 。
结果BBC节目组又给了我一耳刮子 ， 他们共准备了4种不同的烹饪方式：分别是微波炉转、油炸、翻炒以及水煮 。
试验后 ， 水煮流失的营养最多 ， 谁让西蓝花富含维生素C ， 而这种营养元素最怕热水呢 。
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但是最后营养学家还是强调了 ， 蒸（steaming）和水煮不一样 ， 蒸是个很棒的烹饪方式 。 减肥本来就控制饮食了 ， 如果还不够营养 ， 恐怕人要废 ， 所以 ， 瘦身的大家伙们 ， 不要天天抱着水煮西蓝花吃啦！
3、被误解的蔬果汁
蔬果汁、蔬果昔（smoothie）真的是很多养生者和瘦身者的最爱 。
比如小编这种 ， 跟朋友出去逛吃逛吃的时候 ， 走到饮料店门口 ， 就想着来一口蔬果汁 ， 又解馋又营养健康不发胖 ， 还富含抗氧化剂 。
看完这个纪录片小编发现自己又交了智商税 ， 事实根本不是这样子！
比如抗氧化剂 ， 不可否认 ， 蔬果汁抗氧化剂很高 ， 但是在将其注入模仿胃的试管中后 ， 试管保持正常 。
接着放入第二个模仿肠道的试管 ， 情况就变了 ， 抗氧化剂瞬间被分解 。
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但是人体吸收营养的器官是肠道 ， 不是胃啊！所以虽然那些水果富含抗氧化剂 ， 但是然并卵 ， 因为你基本吸收不了什么 。
最关键的是 ， 饮料店的鲜榨蔬果奶昔还加了其他的“料” ， 是真的不减肥不健康！

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