人体|论酒的营养价值
白酒由于含醇量高 ， 人体摄入量受到一定的限制 ， 营养价值有限 ， 但白酒中的成分是很复杂的 ， 例如茅台酒 ， 经检验 ， 其中含有香味素就多达70余种 。 这些物质中有不少是人体健康所必需的 。
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黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等 ， 具有很高的营养价值 。 特别是所含多种多量的氨基酸 ， 是其他酒所不能比拟的 。 如加饭黄酒含有十七种氨基酸 ， 其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸 。 黄酒的发热量也较高 ， 超过啤酒和葡萄酒 。 由于黄酒是以大米和黍米为原料 ， 经过长时间的糖化、发醇 ， 原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类 ， 易被人体消化吸收 。 因此人们把黄酒列为营养饮料酒 。
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果酒都含有营养物质 。 以葡萄酒为例 ， 除含有维生素B1、B2、C糖分和十多种氨基酸等营养成分外 ， 还含有抗恶性贫血的维生素B12 ， 一般每升含15微克左右 。 喝葡萄酒有开胃、健身的作用 。
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啤酒被人们称“液体面包” ， 可见其营养之丰富 。 一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质 ， 经人体消化后 ， 能产生相当于5－6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量 。 因此 ， 一般说啤酒是一种优良的饮料 。
【人体|论酒的营养价值】
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