控制|李爱国主任分享：糖尿病患者要这样吃早餐才能更好地控制血糖
俗语说早吃好、午吃饱、晚吃少 ， 这句话看似平常 ， 却凝聚着人们从长期饮食生活中总结出来的宝贵经验 。 糖尿病患者早餐后的血糖对全天血糖稳定、达标至关重要 。 研究与实践发现 ， 糖尿病患者早餐吃得越丰盛 ， 早餐后血糖越好 。 反之 ， 凑合对付、营养单一的早餐 ， 反而不利于血糖控制 。
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糖尿病患者早餐要这样吃
含有蛋白质和脂肪的一顿丰盛早餐有助于2型糖尿病患者更好地控制饥饿感和血糖水平 。 来自美国的一项研究选取了59名2型糖尿病患者 ， 分为两组 ， 一组糖尿病患者食用丰盛的早餐 ， 另一组糖尿病患者食用少量的早餐 ， 三个月后 ， 吃丰盛早餐的这组患者的血糖水平得到了明显下降 ， 而吃少量早餐的这组患者中有17%的人在实验期间血糖升高 ， 不得不增加了降糖药剂量或种类 。 一些糖尿病患者用事实证明了丰盛的早餐有利于血糖控制 。 重视早餐质量 ， 不随便凑合 ， 除碳水化合物外 ， 还要配有优质蛋白质、脂肪和蔬菜 ， 使热量达到全天摄入总热量的三分之一 ， 最终更好地管理全天的血糖 。
1. 100克新鲜蔬菜 ， 如西兰花、西红柿、生菜等 。 膳食纤维的主要来源之一 ， 膳食纤维在小肠内不但自身无法消化吸收 ， 而且会干扰糖类的消化吸收 ， 所以当蔬菜与其他食物混合食用时 ， 可以降低血糖升高的速度 ， 使混合食物的血糖生成指数降低 ， 从而有利于餐后血糖控制 。 早上时间紧张 ， 对大多数糖尿病患者来说 ， 适合焯水凉拌 ， 或者可以直接生成的蔬菜可能更适合作为早餐 。
2. 牛奶等奶制品 牛奶和奶制品含有丰富的钙 ， 且钙磷比例比较适当 ， 有利于钙的吸收 ， 是人体钙的最佳来源 ， 每天早餐喝一杯(约250 毫升)牛奶 ， 即可为人体提供250 毫 克左右钙 。 奶酪、酸奶等奶制品也可以 ， 可变换着品种吃 。
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3. 优质蛋白质如一个鸡蛋、一把肉松或两片牛腱子肉 ， 或者一杯豆浆或几块豆腐干 。 大豆和豆制品不仅 含植物蛋白质 ， 还富含有益血糖的大豆异黄酮 。 五谷杂粮， 谷物要选血糖生成指数较低的食品 中，如 杂豆类、全麦食 品、红薯等 ， 注意不要经常食用油炸食品 ， 如油饼、油条、锅巴菜等 ， 含大量油 脂 ， 是一种高脂肪、高热量的食物 品 ， 不适合糖尿病患者经常食用 。
糖尿病患者早餐不要吃这两类食物 ， 易引起血糖升高
糖尿病患者早餐后、午餐前的血糖是一天中较难控制的 ， 这除 了与清晨对抗胰岛素的各种激素分泌较多 ， 肝脏产生大量的葡萄糖有关外 ， 还与早餐的质、量以及烹调方法与午、晚餐有较大区别有关 。
1.太稀
一些人喜欢早餐喝粥 ，得了糖尿病后仍然这样吃 ， 就可能导致早餐后血糖升得太高 。 如果能坚持吃以干饭为主的早餐 ， 有助于控制早餐后血糖 。
2.太细
【控制|李爱国主任分享：糖尿病患者要这样吃早餐才能更好地控制血糖】早餐不宜以馒头、白面包、面饼等为主食 ， 这类食物的血糖生成指数(GI)较高 ， 过量摄入精加工的碳水化合物使餐后血糖和胰岛素水平瞬间达到峰值进而触发反应性低血糖和饥饿感 。 糖尿病患者的早餐宜以五谷杂粮为主食 ， 比如玉面窝头、全麦面包、菜团子 。
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