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分销|在加拿大如何买酒以及要注意些什么( 四 )



食物与酒的口味轻重、香气浓淡、单宁高低、食物咸辣与酒的甜度、食物油腻与酒的酸度等之间的搭配都很有学问 。 一般去西餐厅 ， 先点菜 ， 后点酒 。 如果很讲究的话 ， 一顿晚餐可能要搭配不同口味的酒 ， 而且上酒的顺序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的红葡萄酒 ， 再到微甜的贵腐酒（Noble Wine） ， 同时年份轻的酒在前 ， 年份旧的酒在后 。 当然 ， 如果不太讲究 ， 只想点一瓶酒搞搞气氛 ， 那么可以根据主菜来决定 。
葡萄酒与食物搭配的几个原则（葡萄酒里的学问实在是博大精深 ， 我原本也不太懂 ， 只是看到这些可爱的小标签一时激发了求知欲 ， 结合看到的做了一些功课 ， 可能有很多不专业或不准确的地方 ， 还请大家提点指正）：
由清到重：上酒顺序要由口味清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重 ， 酒的口感是餐配酒的关键 。
清淡型白葡萄酒（绿色） ， 如Taittinger香槟等 ， 可以搭配新鲜蔬菜、炒蔬菜、碳水化合物、鱼等 。 中淡型红葡萄酒（橙色） ， 如马尔贝克malbec、西拉shiraz等 ， 可以搭配硬奶酪、碳水化合物、白肉、红肉、腊肉熏肉等 。
红酒配红肉：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺 ， 肉质更加细嫩 。
中浓型红葡萄酒（红色）或浓厚型红葡萄酒（褐色） ， 如波尔多红、意大利红、西班牙红等 ， 可以搭配硬奶酪、红肉、腊肉熏肉等 。
白酒配白肉：清淡的白肉如海鲜、鸡肉 ， 适合搭配清淡的白酒 。 因为白酒中酸度可去腥味 ， 并增加口感的清爽 。
中淡型白葡萄酒（黄色）或清淡型红葡萄酒（粉色）或醇香型白葡萄酒（紫色） ， 如灰皮诺 pinot grigio、雪多丽chardonnay等 ， 可以搭配轻奶酪、碳水化合物、炒蔬菜、腊肉熏肉、海鲜、白肉、甜点等 。
甜白酒配甜点：甜白酒是搭配甜点的伴侣 。 一般 ， 甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调 ， 半甜的酒和甜酒搭配甜品 ， 会让你不仅感觉到甜品的曼妙 ， 也可以感觉到酒的甜美 。
【分销|在加拿大如何买酒以及要注意些什么】甜味型白葡萄酒（蓝色） ， 如冰酒icewine、莫斯卡托moscato等 ， 可以搭配轻奶酪、腊肉熏肉、甜点等 。

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