棕色|白葡萄酒的颜色能传递什么样的信息?白葡萄酒观色识酒品鉴进阶二
上期我们介绍了红葡萄酒的颜色如何理解和分辨 ， 而白葡萄酒是颜色色调和深度比红葡萄酒还要丰富多变 ， 白葡萄酿制时果皮与葡萄汁一起浸渍 ， 所以酿造的葡萄酒泛着绿色 ， 而去皮的红、黑葡萄酿制的葡萄酒则是肉色的 。 此外 ， 温暖产区生长的葡萄酿造的葡萄酒或经过橡木桶陈酿的葡萄酒颜色也会深不少 。 白葡萄酒从接近无色透明、或泛着一点点浅黄色、绿色、深黄色、金黄色等色调 。
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白葡萄酒观色同红葡萄酒倾斜45度不同 ， 白葡萄酒是平端酒杯 ， 举到与视线平齐 ， 观察酒杯的中心位置 ， 比较容易分辨出颜色的深度 。 下面 ， 我们就来详细了解下白葡萄酒的颜色会告诉我们什么信息 。
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一、清透（透明无色）：透明度高、黏度低的葡萄酒 ， 一般比较年轻 ， 是凉爽产区酿造的葡萄酒 ， 这种色调的葡萄酒通常酒体轻盈 ， 口感清爽 ， 不适合陈酿 ， 要尽早饮用 。 常见的这类葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺、绿酒和慕斯卡岱 。
二、浅黄色：葡萄酒带有少许绿色的黄色 ， 也是比较年轻的白葡萄酒或采用在偏暖产区成熟度高的葡萄酿造的葡萄酒可能会呈现这种颜色 。 这种色调的白葡萄酒通常酒体中等 ， 是绝大多数白葡萄酒的色调 。 例如长相思、未经橡木桶陈酿的霞多丽和白诗南等 。
三、深黄色（浅金黄色）：没有绿色 ， 以明显的黄色为主色调 ， 采用温暖产区栽培的葡萄酿制而成的或经过橡木桶陈酿的白葡萄酒一般会呈现深黄色 。 未过桶的霞多丽、白诗南、赛美蓉、白皮诺以及里奥哈白葡萄酒等 。 还有雷司令甜白、琼瑶浆甜白和莫斯卡托甜白等甜白葡萄酒也是这种色调 。
【棕色|白葡萄酒的颜色能传递什么样的信息?白葡萄酒观色识酒品鉴进阶二】
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四、金黄色（稻草黄）：这个颜色通常是品质出众白葡萄酒完全熟成、经过橡木桶陈酿或者熟成到适饮阶段的比较高级的白葡萄酒 ， 这种颜色的白葡萄酒一般适合长期陈酿 。 但是朋友们需要了解的是 ， 很少有干白葡萄酒能陈年超过十二年还风味俱佳 。
五、褐色（黄棕色）：通常用这种颜色来形容颜色深且已经充分熟成的白葡萄酒 ， 雪莉酒中的欧罗索酒、贵腐白葡萄酒一般会呈现这种色调 。
六、棕色（砖红色）：捎带棕色的白葡萄酒可能使用了部分的干葡萄作为原料来酿造 ， 如果酒液是暗淡无光的棕色或呈现砖红色 ， 那这款白葡萄酒已经彻底氧化了 ， 不在新鲜 。
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总结一下：白葡萄酒初始的颜色和葡萄品种 ， 果皮颜色 ， 酿造方式有关 。 白葡萄酒的颜色同红葡萄酒类似 ， 会随着时间的推移而变化 ， 年轻的白葡萄酒大多泛着绿色或浅黄色 ， 随着岁月的洗礼 ， 葡萄酒熟成后黄色加深 ， 颜色逐渐接近褐色 。 这是由糖和氨基化合物直接的反应引起的 。 这是无色物质之间的反应 ， 所以葡萄酒的颜色变化与本来的颜色没有直接关系 。
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下期 ， 我们再来详细介绍通过葡萄酒的澄清度和发泡性识别葡萄的观察方法 ， 还有这些特征传递给我们什么具体的信息 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能给您启迪或收获 。
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