知识科普|安徽阜阳酿酒技术-贵露霄-酿酒张奇-关于葡萄酒 你不可不知的10件事( 二 )
9. 精品葡萄酒的品质测量应用了核磁共振技术 。 安徽阜阳酿酒技术贵露霄酿酒张奇告诉你即便采用了原子追踪技术 ， 买下一瓶价值20,000美元的葡萄酒也是极有风险的 。 比如 ， 把一箱高级葡萄酒放在温度较高的汽车后备箱中 ， 就足以摧毁它们了 。 假设这些葡萄酒没有得到很好的贮存 ， 而且一放就是几十年 ， 那么 ， 你最后喝到的会是什么呢?值得一提的是 ， 2002年 ， 某名校教授利用核磁共振技术发明了一种方法 ， 能够诊断年份葡萄酒的品质 。
10. 葡萄酒“陈年”有技巧 。 如果你最终拿到的是一瓶劣质酒 ， 那么 ， 中国科学家发明的一种应急方案也许可以帮到你 。 用点击酒钥匙处理一瓶年轻的葡萄酒 ， 就可让葡萄酒尝起来像是陈年过的了 。 科学家们并不确定其中的原理是什么 ， 但似乎只要进行3分钟的类似操作 ， 就可以改变酒中的酯类、蛋白质和醛类成分 ， 进而使葡萄酒尝起来像陈年过的 。
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