年份|如何写品酒笔记？
英国著名酒评家杰西丝?罗宾逊在《如何品酒》曾告诉大家：“学习辨别葡萄酒味道的最简单的方法就是为自己品过的酒做笔记 ， 努力把自己喝过的葡萄酒都记录下来 。 当你知道自己要描述某种葡萄酒时 ， 就会下意识地集中精力 ， 在以后对比葡萄酒时 ， 这些笔记将会为你积累提供宝贵的经验 。 ”
品酒是视觉、嗅觉和味觉的综合分析活动 ， 品酒笔记最基本的记叙内容 ， 包括对外观、香气、口感的感官印象 。 外观需要留意颜色、澄清度、明亮度、核心和边缘的颜色变化等方面 ， 香气需要留意香气类型、浓郁度、协调性等方面 ， 口感需要留意质地、结构、回味等方面 。
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以宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2016年份赤霞珠干红为例 ， 帕克酒评网(www.erobertparker.com)的品酒笔记如此描述：“颜色呈深石榴石色 ， 有着明显的丁香、吐司和烟熏的香气(这款酒在80%的新橡木桶陈酿24个月) ， 伴随着成熟的黑醋栗和莓果的果味 ， 以及一丝淡淡的皮革味 。 口感醇厚而强劲 ， 与高达15%的酒精度融合得相当完美 。 非常赤霞珠风格的单宁(紧实 ， 有嚼劲儿 ， 有棱角) ， 颇具活力的酸度提升了成熟的黑色水果的果味 ， 并辅以明显的烤橡木香和一些发展中的风味 。 回味悠长而集中 。 现在即可饮用 ， 但还是值得在酒窖至少再放五六年 。 ”
当然 ， 许多品尝者并不满足于停留在单纯的感官体验层面 ， 常常还会展开想象的翅膀 ， 用充满诗意的语言去描述葡萄酒的神韵 。 比如 ， 帕克酒评网创办人罗伯特?帕克形容2000年份拉菲“丰富的果味一层又一层地如同瀑布般冲到整个上腭”；《澳大利亚葡萄酒年鉴》主编詹姆斯?哈利德形容歌浓酒庄Attunga葡萄园1865年老藤设拉子如同“斯特拉迪瓦里小提琴演奏出来的音乐” ， 佳士得拍卖行葡萄酒顾问麦克?布劳德班形容1921年份罗曼尼康帝“既强且长的余韵像细长的宝剑一样” 。
世界上撰写品酒笔记最多的酒评家 ， 大概要数麦克?布劳德班 ， 他在88岁的时候回忆：“从1952年9月13日起 ， 我就是这么做的 。 我开始是用小红衬的笔记本 ， 现在我已经有150本 ， 包含9万条笔记 。 我非常细致 ， 记下了品尝日期 ， 酒款名字 ， 以及它的外观、香气和味道 。 在我的职业生涯 ， 我一直坚持这么做 。 笔记对我是非常有用的 ， 它们最终成为一本书——《佳酿》(该书副题为“50年品尝了3个世纪的酒”) ， 第一版售出8万册 ， 让我赚了4万英镑 。 ”
【年份|如何写品酒笔记？】现在市面上还有专门的品酒笔记本 ， 一页可记一款酒 ， 每页还预设了酒款信息表格 ， 可以填写品尝日期、酒款名字、年份、酒精度等内容 。 对于葡萄酒爱好者来说 ， 闲暇时间翻阅自己的品酒笔记 ， 熟悉的味道、美好的时光又会重现 。 (陈庄)
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