在我们的日常生活中 ，
相信很多人对于茄子这款素食食材应该非常熟悉 。
虽然相对于诸多家常菜的款式来说 ，
关于茄子的美味好像有点油腻 ，
就比如说地三鲜和油焖茄子 ，
但在笔者的眼中 ，
这些也只不过是地方特色菜肴的常见烹饪手法 ，
想要做出一款别具特色又不油腻的茄子美味 ，
其实在家操作就能轻松实现 。
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就拿今天分享的这款咸蛋黄炒茄子来说 ，
笔者把咸蛋黄碾压成泥 ，
通过青红菜椒的点缀搭配之后 ，
成品的风味一度囊括的鸭蛋的蛋香和蔬菜独有的清香 。
加上最后水淀粉的勾芡 ，
整款菜品的外部色泽鲜亮明润 。
家人对于这款新奇的茄子美味就非常爱吃 。
如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话 ，
不妨来看看它是如何烹饪的吧 ，
还望喜欢 。
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【美食名称】：咸蛋黄炒茄子 。
【准备原料】：四个现成的咸蛋黄（如果没有咸蛋黄的话 ， 三勺咸蛋酱也可以） ， 茄子3根 ， 新青红菜椒各一个 ， 一勺料酒 ， 3g白砂糖 ， 半克的盐和鸡精 ， 10ml水淀粉 ， 蒜末20g 。
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第一步：首先把准备好的茄子去头去尾 ， 先切成5cm左右的长段 ， 然后横竖两刀劈成四个长条备用；青红菜椒分别去籽 ， 切成碎丁 。
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第二步：锅中加入150ml的食用油 ， 七成油温放入切好的茄段 ， 油炸至表皮微微焦黄之后捞出控油 。相对于这步来说 ， 如果你实在掌控不了外部的色泽 ， 入锅45秒就可以捞出来了 ， 此步并不是想让茄子吸收过多的油脂 ， 而是制造出表皮金黄微焦的质感 。
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第三步：锅底留油 ， 先倒入蒜末爆香 ， 然后再把准备好的咸蛋黄放入其中 ， 大火翻炒至冒出密集型的泡沫 。
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第四步：最后把油炸过的茄条、青红菜椒丁倒入锅中 ， 加入准备好的白砂糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 继续翻炒一分半钟后 ， 就可以用准备好的水淀粉勾芡出锅了 。
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相对于今天这款美食来说 ，
你是不是感觉它的风味非常奇特呢？
入国您对今天这款美食也非常喜欢的话 ，
【咸蛋黄茄子？超简单下饭的家常配方及做法介绍】不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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