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食品|风口还是镰刀？“临期食品”走红，消费者直呼“真香”( 二 )


食品|风口还是镰刀？“临期食品”走红，消费者直呼“真香”
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好特卖的不同门店在选品上可能会有很大差别 ， 即使同一选品也可能在不同门店标上不同价格 ， 据说是以临期食品的厂家地址、临期时段等等共同决定的 ， 就算是同一商品 ， 也会由于保质期的临近 ， 而采取阶梯式折价促销 。
不得不说 ， 这种新奇感确实能够增加用户黏性 ， 提高复购率 。 好特卖模式的特点是能给顾客带来实在的消费体验 ， 了解临期食品的具体保质期和品质 ， 减少不确定性 ， 帮助消费者做出正确的购买决策 。
然而线下临期食品门店面临的最大问题就是没有销售壁垒 ， 同样的一款临期商品 ， 你有我也有 ， 门店SKU的多少取决于与品牌方的议价能力 。
目前存在的诸多连锁临期食品店为了保证选择的多样性 ， 在起订量上难以和大型商超匹敌 ， 品牌也乐得拥有更多渠道解决库存难题 ， 门店只能通过加速扩张 ， 提高起订量谋取议价权 。
另外 ， 由于临期商品进货时的临期属性已经明确 ， 品牌几乎不可能接受临期食品售后退货服务 ， 存库压力直接转移到临期食品门店 ， 如何解决临期变过期 ， 过期的处理又是摆在门店面前的一个难题 ， 不仅仅是成本增加 ， 也与信誉息息相关 。
既是消费降级也是消费升级
消费升级和消费降级出现在同一类型的产品上 ， 听上去似乎矛盾 ， 但的确是在临期食品上能够观察到的现象 。 临期食品在一二线城市受到白领、学生等价格敏感型群体的热捧 ， 是近年来消费降级热的一种表现 。
豆瓣上的“我爱临期食品”小组自去年九月成立 ， 不到一年 ， 就吸引了7万多名组员共同分享临期食品购物心得 ， 越来越多的消费者注重实用性 ， 追求性价比高的产品 ， 临期食品自然而然成为了新的心头好 。
食品|风口还是镰刀？“临期食品”走红，消费者直呼“真香”
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而三四线城市的沉淀用户 ， 对临期食品的兴趣可能不仅仅停留在国内商品上 ， 更多时候他们更感兴趣的是国外商品 。
由于这些消费者身处的城镇可能并没有或者说很少接触到海外商品的渠道 ， 即使存在海淘店 ， 相对高价也使得他们面对同类型产品时并不会多做考虑 。 此时电商渠道中的临期食品 ， 就对他们产生了一定的诱惑 。
拼多多上的一款临期进口牛奶销量高达1万多件 ， 宝妈的评价反响不错 ， 可以说临期食品给了这些精打细算的客户们尝鲜的渠道 ， 成就了他们的消费升级 。
相关争议
豆瓣丧心病狂攒钱小组中的成员是最典型的价格敏感型消费者 ， 近期一则关于是否会为了省钱而选择临期食品的投票结果显示 ， 只有一半的人能接受临期食品 ， 剩下持拒绝和观望态度 ， 但是大多数人都认为临期食品可以吃 。
他们更多考虑的是临期食品的口感、味道以及营养价值是否随着时间流逝而大打折扣 。 临期食品的核心客户画像就是价格敏感型客户 ， 如何赢得他们的信赖 ， 是临期食品市场发展路上必须解决的关键问题 。
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另外临期食品安全问题始终是这个市场能否继续壮大的核心拷问 ， 我国目前的法律法规中只有针对临期食品定义的阐述 ， 食品安全质检在产品生产阶段已经结束 ， 至于在保质期间是否受到外界温湿度、物流方式、库存环境以及销售渠道等因素的污染 ， 这些疑问对于消费者来说都是一个盲盒 ， 只有打开后才能知道 。
尤其是部分保质期本来就短 ， 质检要求本来就高的产品 ， 万一变质 ， 带来的食品安全问题令人忧心 。

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