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食品|风口还是镰刀？“临期食品”走红，消费者直呼“真香”

食品|风口还是镰刀？“临期食品”走红，消费者直呼“真香”
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29.9元一大箱 ， 买不了吃亏买不了上当 。
最近网上掀起了一阵临期零食测评 ， 当博主们打开各大电商平台 ， 搜罗临期零食盲盒 ， 不过数十元的价格与堆成小山的零食给人带来的视觉冲击力确实很大 ， 动辄数千上万的月销更是证明了临期食品市场的红火 。
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艾媒咨询《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示 ， 我国零食行业市场规模在2020年已达3万亿元 ， 以1%的库存沉淀保守估计 ， 临期食品行业市场规模报告也将突破300亿 。
在2021年新冠疫情的影响下 ， 绝大多数消费者的购物策略趋向稳健 ， 大家都在勒紧裤腰带多做储蓄 ， 而临期食品却因为物美价廉吸引到更多消费者的目光 ， 发展步入高速期 。
不同商业逻辑带来不同盈利逻辑
临期食品并不是新兴概念 ， 它的由来已久 。 临期食品是指仍在保质期内 ， 但是距离期满超过食品管理法规指定日期或者指定日期比例的食品 ， 从烘焙面包坊的晚间特价放送 ， 到商超中濒死的鱼虾海鲜 ， 再到各式各样的包装食品 ， 临期食品的种类比我们想象得多得多 ， 存在于我们身边的时间也要来得长 。
那么为什么我们会觉得这是一个突如其来的“新物种”呢？就是因为出现了临期零食这种新玩法 。
在过去 ， 零食主要在线下渠道销售 ， 品牌和商家签订的进货协议中 ， 往往默认订购食品一旦到达保质临期 ， 通过促销打折都无法卖出 ， 就可以退回品牌方换成新生产的同一货物 ， 所以除了不耐运输的冷藏制品之外 ， 商家都会将临期食品退回品牌 ， 避免压货和经济损失 。 品牌方为了食品安全和品牌信誉 ， 往往会选择销毁库存 。
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事情转机出现在2016年左右 ， 电商商家看见了临期食品这一商机 ， 以极低廉价格向不同品牌批发临期食品 ， 再通过电商渠道兜售给消费者 ， 取得了巨大的商业成功 。
目前淘宝上一家2016年成立的 ， 专门销售国内外临期食品的金冠店铺 ， 已经累积了将近160万关注客户 ， 拥有十万左右关注客户的临期零食淘店更是不计其数 。
以一款月销3000+的某品牌薯片为例 ， 2.99元的售价是原价的一半 ， 距离保质期满还有半年多 ， 消费者品尝后感觉并没有明显不同 。 有些小众品牌临期零食的售价甚至是原价的1到3折 。
这些店铺的SKU多达数百个 ， 选择众多 ， 种类早已突破了零食的限制 ， 包含日化、粮油、酒水甚至减肥代餐 。 为了增加销售量 ， 如今推出了更有噱头的盲盒玩法 ， 将热销食品和冷门食品打包售卖 ， 不仅单笔成交价更高 ， 而且加快了库存清库存的速度 ， 营销方式变得更加高明 。
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线下店铺的商业逻辑则与线上存在差异 ， 更强调消费者的体验感受和便捷性 。 目前线下临期食品零售店仍处在扩张阶段 ， 还没有进入下半场 ， 各地域都有颇具特色的临期零售店 ， 而其中特色最为鲜明的莫过于盘踞上海的好特卖hotmaxx ， 该企业于两年内完成四轮融资 ， 去年9月又拿到了一笔A轮千万融资 ， 受到资本广泛关注 。
好特卖的门店主要选址在一线城市 ， 靠近白领工作园区或者是大学城 ， 最靠近核心用户的地段 ， 每家店面积都在一百平左右 ， 主打小而美 ， 靠价廉吸引顾客 。

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