杂粮|轻食热量比盖浇饭还高？点错了真是这样( 二 )
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轻食拌饭和杂粮饭中饭的比例大概1/3 ， 另外2/3是蔬菜和蛋白 ， 这个比例还是比较均衡的 ， 而且菜的种类怎么也有两三样 ， 蛋白有一两样 ， 食物也更多样化 ， 所以在整体搭配上轻食胜出 。
再说说营养 ， 各种拌饭和杂粮饭中都会放糙米、燕麦、腰豆等杂粮杂豆 ， 跟盖浇饭中的白米饭比 ， B族维生素、矿物质和膳食纤维更丰富 ， 这一点轻食也胜出 。
最后说说能量 ， 某品牌轻食的拌饭 ， 能量范围为469千卡—596千卡 ， 另一品牌杂粮饭的能量范围是477-638千卡/份 。
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一份盖浇饭的能量有多少呢？
谷老师专门从某宝上搜了盖浇饭的半成品商铺 ， 找到了各种盖饭浇头的营养成分表 ， 又咨询了浇头搭配的米饭量 。
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▲图：鱼香肉丝浇头营养成分表
然后算出了不同盖饭的能量 ， 浇头不同差异还是挺大的 ， 比如一份藤椒鱼块盖浇饭、日式肥牛盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭的能量从606-814千卡不等 。
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这么看荤素搭配的轻食拌饭、杂粮饭的能量 ， 整体上还是略低于盖浇饭的 ， 只是有的低的多点 ， 有的大体相当 ， 当然也有的能量可能高于盖饭能量 。
3、轻食可能存在这3个问题 
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首先 ， 虽然食材都是以煮、焯为主 ， 能量较煎炒炸低 ， 但是用的酱汁能量却可能很高 ， 消费者就可能在不知情的情况下摄入更多能量 。
其次 ， 轻食中常有生的蔬菜 ， 即使是焯煮过的蔬菜或肉 ， 也不是一份份现做现卖 ， 而是焯煮好先储存起来 ， 有订单后再拿出来摆盘 。 这样在加工、储存过程中就会增加微生物污染风险 ， 如果是炎热的夏天 ， 配送时间还长 ， 菌落总数更容易超标 ， 增加食物中毒风险 。
夏季吃轻食减肥 ， 这两个问题都得注意 。
再有 ， 跟传统快餐比起来 ， 轻食的价格往往较高 ， 三四十块钱一份很正常 ， 所以有人调侃轻食是轻奢食物 。
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整体来看 ， 含有米或面的轻食 ， 整体搭配还是很营养的 。 如果减肥 ， 主要看商家提供的参考能量 ， 建议女生一顿饭的能量在300-400千卡 ， 这样饥饿感不明显 ， 另外还要选择销量高 ， 口碑好的店家 ， 这样品质更有保障 。
【杂粮|轻食热量比盖浇饭还高？点错了真是这样】今日讨论：你平时会点轻食吗？吃着有什么感受或经验要和大家分享呢？
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