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方法|红酒知识丨品饮葡萄酒到底需注意哪些细节呢？

我始终认为 ， 喝“葡萄酒” ， 是一种纯粹的享乐行为 ， 是对人生美好的追求 。 是和“借酒消愁”几个字无关的 。
方法|红酒知识丨品饮葡萄酒到底需注意哪些细节呢？
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确实 ， 没听说谁借酒消愁去喝葡萄酒的 ， 所谓借酒消愁其实就是为了麻痹自己 ， 短时间内摄入大量酒精的行为 ， 廉价的伏特加或二锅头会更适合 ， 且不说对身体的伤害 ， 喝醉之后的说醉话 ， 发酒疯也和葡萄酒对应的“优雅”毫不沾边 。 而对于喜欢葡萄酒的人来说 ， 骨子里一定是蕴含着“优雅”的基因的 。
俗话说 ， “仓廪实而知礼节” ， 葡萄酒历史悠久 ， 发源于公元前7000-5000年之间 ， 它的出现 ， 本身就是生产力发展 ， 人类满足了‘温饱’ ， 食物有富余之后的产物 。
品饮葡萄酒到底需注意哪些细节呢？
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杯子的合适与否会影响品酒时的香气跟气味 ， 一般来说红酒杯口径及杯肚较大 ， 杯口宽而内缩 ， 利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用 ， 因此杯身及直径较小 ， 以减缓回温 。 同时品饮红、白酒 ， 一定要准备两种酒杯 ， 避免干扰风味 。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现的一面 ， 因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座 ， 千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚 ， 以免体温影响其纤细的风味 。
葡萄酒的嗅闻：
轻轻摇晃酒杯 ， 让酒液在晃动间释放隐藏的香气 ， 将鼻子凑进酒杯嗅闻 ， 捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息 。
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葡萄酒的外观：
首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度 ， 品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕 ， 越清淡或越老的酒 ， 酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕 ， 越是浓厚的酒流动速度越慢 。
葡萄酒的品尝：
大口含饮 ， 并在嘴中略为轻漱 ， 使酒液均匀散布在舌面、味蕾体验酒的酸甜与口感的浓郁度 ， 再缓缓吞下 。 喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵 。
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品饮葡萄酒需注意的细节：
葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟 ， 不可放在冷冻区或加入冰块 ， 破坏其风味 。 倒酒时 ， 不需要拿起酒杯 ， 酒瓶不可碰触杯缘 ， 为了便于摇晃、发散酒香 ， 倒酒时通常至1/4~1/3杯即可 。
【方法|红酒知识丨品饮葡萄酒到底需注意哪些细节呢？】而在品鉴红酒时 ， 以下几点最好不要在意 。
1.别太在意酒精度
最近 ， 酒评家们又发明了一个新的说法:所有葡萄酒都应该努力朝12.5%这个“黄金酒精度”靠拢 。 这就好像是在说 ， 所有动物都应该立志成为一匹马一样:把狗放大点 ， 把大象缩小点 ， 海狮嘛贴上几条腿 。 荒唐 。
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真正伟大的葡萄酒 ， 是采用最适合的品种 ， 在最好的风土环境下 ， 用充分成熟的葡萄酿造的 。 没有哪款酒是和别人一模一样的 。
对于许多红葡萄酒和一些白葡萄酒而言 ， 14.5%到15%才是最舒服的酒精度 。 尽管高出几度 ， 这些酒也完全可以是平衡而清爽的 。
相比之下 ， 如果惧怕酒精度过高而采用不够成熟的果子 ， 出产的酒往往束手束脚 ， 酸涩难咽 ， 缺乏特征 。 所以拿到一瓶酒 ， 不要马上去看酒精度 ， 先品再说 ， 看看它风味是否成熟 ， 风味是否平衡得恰到好处 。 真正优质的酒款 ， 酒精度无论高低 ， 都应该是圆润和谐 ， 毫不突兀的 。

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