步骤|鸭身上这部位，做成零食，越嚼越有味超入味，10块钱能做一盆！
鸭身上这部位 ， 做成零食 ， 越嚼越有味超入味 ， 10块钱能做一盆！
鸭肉作为秋季的理想食物 ， 平常除开能炖汤炒着吃之外 ， 我还会喜欢将它的其他部分做成零食吃 ， 其中鸭掌、鸭锁骨等都是不错的选择 。 而今天要给大家介绍的是鸭锁骨部分 ， 相较于鸭掌 ， 鸭锁骨部分肉会多一些 ， 虽说骨头也有很多 ， 但是却嚼起来很有劲 ， 并且能越嚼越有味 ， 做成【麻辣锁骨】会超级入味 ， 会比简单炒着吃 ， 多了调料的香味以及深入骨髓的麻辣味 ， 因此做成零食吃 ， 会非常合适 ， 并且非常适合看剧的时候吃 。
【步骤|鸭身上这部位，做成零食，越嚼越有味超入味，10块钱能做一盆！】
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同时麻辣锁骨大家也可以自己在家做 ， 其原因有三 ， 第一在家做会更有价格优势一些 ， 在家做 ， 买上原材料10块钱就能做上一盆 ， 吃得过瘾；如果是在外面买10块钱只能买上2-3个 。 第二在家做的麻辣锁骨 ， 不仅口感可以得到卖的水准 ， 同时还有干净卫生的优势 。 第三是麻辣锁骨制作的过程 ， 也较为简便 。 所以大家可以经常在家将鸭身上锁骨这部位做成零食吃 。
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【麻辣锁骨】
我们只需要准备锁骨、藤椒、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白酒、啤酒 。 买鸭锁骨就和买肉一样 ， 肉质要有弹性 ， 而且闻着要没有异味 ， 最重要的是鸭锁骨上不能存在淤血 ， 如果有自然是不能买的 。 接着买上家里没有的配料就可以开始做零食了 。
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【详细过程】
步骤1：拿出锁骨 ， 接着将锁骨对半切开 ， 然后将锁骨放入干净的清水中 ， 并且泡上30分钟 ， 将锁骨中的血水给泡出 。 时间一到就将锁骨捞出清洗 ， 等到洗干净之后就放入锅中 ， 并且倒入适量的水 ， 然后切上一小半的葱和姜放进去 ， 最后倒入一点料酒就开始焯水 。
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步骤2：在锁骨中的水被烧开后 ， 再次焯水2分钟就可以捞出 ， 并且将它放入凉白开中洗一下就捞出 ， 并且控干水分备用 。 接着再次洗上一点姜和葱 ， 并且将姜切成片 ， 葱切成段 ， 然后铺在炒锅的底部 ， 紧接着放入3g桂皮、3片香叶、10g花椒、藤椒、40g冰糖 。
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步骤3：放完香料后就将锁骨放上去 ， 并且倒入50g老抽、100g生抽、20g白酒、500ml啤酒 ， 接着盖上盖子开大火 ， 等到啤酒被烧开后就翻动下 ， 直到锁骨上被裹上料汁就再次盖上盖子大火煮 ， 5分钟之后就转中火 ， 并且煮上40分钟就大火收汁出锅吃 。
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一份越嚼越有味 ， 超入味的麻辣锁骨就做好了 。 调料是用的比较多 ， 但是却都是为了增加鸭锁骨的口感的 ， 所以大家可以试试看 ， 并且香料部分也是用的比较常见的 ， 是都能买到还很便宜的 。 总之大家可以在家买上鸭锁骨 ， 然后自己在家里做着吃吃看 ， 是不输给某黑鸭和某味的 ， 而且还更健康卫生 。
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