一般人们说的蛋羹，都是说的鸡蛋羹 。鸡蛋羹是老人和幼儿的美食，可以做成甜味的也可以做成咸味的，年轻人大部分也同样留恋这种美味，儿时的味道 。
要做出滑嫩可口的蛋羹也不是件太简单的事 。首先在蒸蛋羹的时候放的水要是温水，因为冷水里有气体，加热后会释放，产生气孔 。水温太高了，可能把蛋液烫熟 。
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【蒸鸡蛋羹几分钟能熟】另外蒸制的时间也要掌握好，时间长了会蒸成蜂窝状，时间太短了导致内部不熟，再二次加热 。蒸蛋羹多长时间合适呢？三个鸡蛋制作的鸡蛋羹，开锅后文火一般蒸制七到八分钟即可 。一般中间部位不易凝固，可关火后再焖至一到两分钟 。这样蒸好后加入调味品，美味的蛋羹就成功了 。
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