而且不吃主食后，不仅仅只是变瘦，很多健康问题都会解决，不只是血糖下来，还有各种炎症，痛风，睡眠都会改善 。对于刚开始的小伙伴，我的建议是：1，吃消化慢一点的碳水化合物，比如说膳食纤维丰富的，粗粮之类，要是真的，而不是市面上很多精加工的粗粮 。2，多吃蔬菜，选择一些根茎类的蔬菜，这些精制碳水化合物少，主要是膳食纤维，饱腹感强，不那么容易消化 。
3，适量吃精制米面糖，只在高强度的训练前后吃，能快速消耗掉，但是别吃太多，因为这些食物真的有瘾，吃完很爽，大脑会记住这种爽，很容易重新唤起，平时也很想吃 。4，直接少吃或者不吃，这个最难，因为主食很容易上瘾，只要你一开始吃，就很难做到少吃 。不吃主食，利用健康的油脂来代替主食，这样身体会进入一种营养性生酮状态 。
吃大米会发胖，还是吃面条会发胖？
南吃米，北吃面，哪个更好一直是经久不衰的讨论话题，在没学营养之前，我一直接受观点是，吃面更容易胖，都说北方胖子多于南方 。但其实不然，我们都以100g重量来算两者不同 。干面条 。热量301千卡，蛋白质8.9g，脂肪0.6g，碳水化合物65.6g，血糖指数Gi值：55%，血糖负荷GL值50.5g 。米饭 。热量116千卡，蛋白质含量2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g 。
血糖指数Gi值90%，是所有主食中Gi值第一名，接近葡萄糖升糖指数，血糖负荷25.9 。煮面条 。热量110千卡，蛋白质2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物24.3g，血糖指数41%，血糖负荷GL9.9 。米饭与生面条相比，米饭热量明显低于生面条 。从以上分析可以看到，干面条比米饭热量高两倍多，同等重量肯定比米饭更容易发胖 。
问题在于，我们不会干啃面条，所以也就没有意义 。而生面条加水煮熟后，水分含量多，同样重量下，煮面条热量就比生面条下降了50~66% 。相同重量的水煮面条与米饭相比如何呢?两者热量差不多，100g米饭热量116千卡，煮面条是110千卡，两者沒有明显差距 。重大差异是两者对血糖影响程度不同 。米饭的血糖指数高达90%，坊间有“吃饭等于吃糖”说法，是煮面条41%的两倍多，米饭血糖负荷21.5是煮面条9.9的两倍多 。
【晚上吃蒸大米会发胖吗 经常吃大米会发胖吗】换言之，米饭升血糖速度和幅度是煮面条两倍多 。重点来了，血糖升高，会触发胰岛素升高，而胰岛素是促进脂肪合成，谁升血糖厉害，谁触发胰岛素分泌多，谁就容易长胖，毫无疑问米饭比煮面条更容易长胖 。我们需要注意的是面条的吃法 。我们吃饭，不会干吃一碗饭，会加上肉加上菜，这样下来，混合膳食升糖指数就会大为降低 。而面条在我们南方，往往是一大碗面上面漂着几片肉和青菜，或者来个炒面拌面什么的，这样主要以面条为主的配餐，对血糖影响就很明显，尤其是炒面，100g炒面热量可以从煮面条的110千卡飚到194千卡，这样就远高于米饭 。
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