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de|9.25 杭州 | 相约乐酒大赏，香槟等你来喝( 二 )



? Valentin leflaive
Valentin leflaive 香槟是由两位对葡萄酒有着深刻执念的人联手酿成的 ， 他们分别是来自蒙哈榭 Puligny-Montrachet 的 Olivier Leflaive 和白丘地区 Cote de Blanc 的 Erick de Sousa 。
每款香槟的命名都有着其特殊的意义 ，酒标上的字母代表着风土 ， 数字代表着基酒的年份与补糖量 ， 这种透明的命名方式也展现了新香槟参与者的自信 。 酒庄除了选用单一品种酿酒外 ， 还以朝向最佳的单一地块进行酿酒 ， 以展现 霞多丽与黑皮诺的绝佳风采 。
03 / Autréau de Champillon
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? Autréau de Champillon
沃雷奥家族位于 Champillon村 ， 在 1953 年由 Gérard Autréau 开始生产香槟 ， 那时仅有 3 公顷的葡萄园 。 2014 年 ， 酒庄由 Laurent Autréau 接手 ， 管理至今 ， 已经发展到 35 公顷的葡萄园 ， 这些葡萄园分布在 5 个不同的村庄 ，包括 3 个一级村：Champillon ， Dizy 和 Hautvillers 村 ， 以及 2 个特级村：Chouilly 和 A? 村 ， 不同地区的风土也为酒庄的酿造演绎出更多风采 。
04 / Pertois-Moriset
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? Pertois-Moriset
Pertois-Moriset 坐落于 白丘的特级村 Le Mesnil-sur-Oger 。 在 1951 年 ， Yves Pertois 与 Janine Moriset 夫妻开始酿造 Pertois-Moriset 香槟 ， 今天 ， 酒庄由他们的孙女 Cecile 与其丈夫 Vincent 共同打理 ， 两人着眼于传统酿造 ， 对酒庄进行了各方面的改造 。
酒庄共拥有 20.7 公顷葡萄田 ， 主要由两部分组成：白丘：酒庄约有 13.4 公顷的葡萄田位于 白丘（C?te des Blancs)地区 ， 均为特级村霞多丽 。 塞赞丘：7.3公顷的葡萄田位于 塞赞丘(C?te de Sézanne) ， 由60% 黑皮诺及 40% 霞多丽组成 。 酒庄尊重自然 ， 在天气和当年气候条件允许的情况下 ， 酒庄均采用 有机及可持续方式进行耕作 ， 不使用任何化学制剂 ， 除此之外 ， Pertois-Moriset 是香槟区 首家使用电动拖拉机的酒庄 。
05 / Alfred Gratien
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? 槟客文化
天福香槟属于酒商品牌 ， 虽然自有葡萄园仅 1.5 公顷 ， 但其跟近百个果农有着长期契约 ，其中 62% 葡萄园分布在特级村与一级村 ， 几代酿酒师还全年参与葡萄园的管理 。
酒庄有 1000 余个来自勃艮第夏布利产区 3 年以上的旧桶 ，所有的葡萄汁都要在桶中发酵陈酿至少 6 个月才会混酿装瓶 ， 经过微氧化的酒液香气更加丰富与饱满；调配之前 ，所有的葡萄汁都根据地块儿分开发酵 ， 这 1000 多个橡木桶都会标注具体的葡萄园 ， 甚至标注果农的姓名 ， 为天福香槟的多风格体现打下基础 。
06 / Pierre Péters
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? Pierre Péters
皮埃尔皮特酒庄位于白丘地区中心地带的特级村 Le Mesnil-sur-Oger ， 以酿造高品质的 白中白香槟而著名 。 酒庄现拥有 19 公顷霞多丽葡萄园 ， 分布于白丘地区的特级村 Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Cramant 和 Avize ， 平均 葡萄藤龄达 30 年 。
霞多丽是酿造白中白香槟的主要品种 ， 由于霞多丽在每一块不同的土地上都能表现出不同的风格 ， 所以 酒庄会按照地块分开压榨 ， 以获得专属于皮埃尔皮特香槟的矿物风味 ， 柑橘类水果的香气以及独特的细腻感 。 发酵过程在 小型温控不锈钢桶内进行 ， 它记录并保留着不同的地块和土壤信息 。
07 / Christophe Mignon
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