Red|5步精准“把脉”：预测葡萄酒储藏能力不再难！( 二 ) in|挥发性|预测|单宁|口感|Bla

（5）整体口感是否均衡（Overall Balance）
如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸，而没有果味，那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上，即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁，你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。
2. 适合陈年的白葡萄酒
（1）酸度（高）
酸度对白葡萄酒的陈年来说依旧非常重要，因此，白葡萄酒如想陈年，其口感就必须要够酸。
（2）酒精含量（低至中）
由于白葡萄酒中的挥发性酸含量较高，且不含有带有抗氧化功能的单宁等葡萄皮中的物质，因此，白葡萄酒的氧化过程就较快。另外，由于酒精具有加速氧化的特性，这就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。
（3）酚苦（Phenolic Bitterness）
这个词汇对于不少葡萄酒爱好者来说都较为陌生，但是，它确实是用来描述白葡萄酒中的苦味的，且只要含量适宜，酚苦就能使葡萄酒的陈年时间变得更长。
三、酿酒师也是影响葡萄酒陈年潜力的因素
葡萄酒在酿造过程中使用的不同技术也会影响葡萄酒的陈年潜力。如果你想自己判断某款葡萄酒是否适合陈年，那么就需要多了解到底哪些酿酒师更加擅长酿制陈年强力较强的葡萄酒。

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1.多看葡萄酒的品鉴记录，看其中是否有“适合陈年”或者“还需要一段时间的陈年”等字样。
2. 有些陈年潜力强的名酒的同类酒或副牌酒都出自同一酿酒师之手，中间也采用了同样的酿造方式，值得关注。
3. 上述酒品如果是在好年份，可以果断买下一些储存（当然，也需要自己品鉴一下其口感元素）。
4. 就以这样的方式逐渐认识越来越多的“小众优品” 。
四、成熟年份的葡萄酒要尤其注意
对于一些炎热或“成熟”的年份，消费者要打起十二分的精神。这些年份的葡萄酒会很早便达到品质的高峰，因此，其口感的衰败也会更快发生。由于酸度是减缓葡萄酒氧化过程最重要的成分，所以，酸度更加成为这些年份葡萄酒中重中之重的陈年保障元素。
五、此刻是否已经“完美”？
最后需要注意的是，如果一款葡萄酒具备了适合陈年的口感元素，一般来说目前的口感就不会太差。虽然他们的风味在短时间内比较“封闭”或“紧致” ，但葡萄酒“此刻”的优秀也一定能让你感受到。然而，如果此刻的葡萄酒口感已经相当开放了，那么，你就啥也别想了，赶紧喝了吧。

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此外，多数值得陈年的葡萄酒都来自较凉爽的气候地区，或来自海拔较高的葡萄酒产区。
END
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作者：Madeline 载自：Winefolly
文章来源：红酒世界网（wine_world）
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Red|5步精准“把脉”：预测葡萄酒储藏能力不再难！( 二 )

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