Red|5步精准“把脉”：预测葡萄酒储藏能力不再难！ in|挥发性|预测|单宁|口感|Bla

文章图片

摘要：酒迷朋友最关心的专业话题中就包括某款葡萄酒到底适合存放多久。本文介绍的内容就是教大家为葡萄酒的陈年潜力“精准把脉” 。
ABSTRACT：This article shows 5 steps in deciding how long to age a wine.
酒迷朋友最关心的专业话题中就包括某款葡萄酒到底适合存放多久。以下介绍的内容就是教大家为葡萄酒的陈年潜力“精准把脉” 。

文章图片

一、什么类型的葡萄酒适合陈年？
不少葡萄酒都有不错的陈年潜力。不过，由于很多葡萄酒都会被酒商做成上市即饮的风格，因此，这些品种常会被误会不适合陈年。
1. 随着熟成时间增加，品质会逐渐提高的葡萄酒
（1）经典调配组合的红葡萄酒（Classic Red Wine Blends）；
（2）赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）；
（3）内比奥罗葡萄酒（Nebbiolo）；
（4）丹魄葡萄酒（Tempranillo）；
（5）桑娇维塞葡萄酒（Sangiovese）；
（6）勃艮第红葡萄酒（Red Burgundy）或其他凉爽气候下的黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）；
（7）丹娜（Tannat）葡萄酒、萨格兰蒂诺（Sagrantino）葡萄酒及慕合怀特（Monastrell/Mourvedre）葡萄酒；
（8）高品质的葡萄牙红葡萄酒（Quality Portuguese Red Wines）；
（9）年份波特酒（Vintage Port）；
（10）年份马德拉酒（Vintage Madeira）；
（11）顶级香槟（Champagne）；
（12）部分黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）。
2. 一般需要趁早饮用的葡萄酒
（1）马尔贝克（Malbec）；
（2）仙粉黛（Zinfandel / Primitivo）；
（3）梅洛（Merlot）；
（4）巴贝拉（Barbera）；
（5）多姿桃（Dolcetto）；
（6）蓝布鲁斯科（Lambrusco）；
（7）歌海娜（Garnacha）；
（8）博若莱（Beaujolais）；
（9）白诗南（Chenin Blanc）；
（10）长相思（Sauvignon Blanc）；
（11）琼瑶浆（Gewürztraminer）；
（12）灰皮诺（Pinot Gris）；
（13）部分黑皮诺（Pinot Noir）；
（14）霞多丽（Chardonnay）。
二、适合陈年的葡萄酒都有哪些特征？

文章图片

一款葡萄酒是否适合陈年，往往由其本身的口感元素——酸度、单宁以及是否均衡来决定。如果酒商没有提供足够的技术参数，你也可以自己倒出一部分进行品尝。
1. 适合陈年的红葡萄酒
（1）酸度（中至高）
酸度是判断一款葡萄酒是否适合熟成的最重要的因素。由于葡萄酒在熟成过程中，酸度会逐渐降低，因此，品质极高的“伟大”葡萄酒的酸度就都较高。
（2）单宁（中至高）
适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的，但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道，明显的单宁感和舌尖上的苦味。
（3）挥发性酸（低）
挥发性酸是葡萄酒中较常见到的一种酸，不过，这种酸很容易引起葡萄酒变质。挥发性酸常会使葡萄酒散发出闻起来很像洗甲水的丙酮味儿。此外，白葡萄酒中会因此种物质的存在散发出烂苹果的气味，红葡萄酒中则会因此种物质的存在而带有类似棕糖的气味（乙醛）。需要注意的是，挥发性酸的浓度不宜超过1.2 g/L ，而多数适合陈年的葡萄酒的挥发性酸的浓度要低于6g/L 。
（4）酒精含量（适中）
虽然少数酒精含量较高的葡萄酒也适合陈年，但多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是，葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。

Red|5步精准“把脉”：预测葡萄酒储藏能力不再难！

推荐阅读

猫为什么不去猫砂盆拉屎

微信升级深色模式为什么没变化

长沙一次性创业补贴申请指南

水仙一年开几次

北京话嗦了蜜是啥意思

空调冒冷气是什么问题

苹果12有什么功能苹果12有哪些功能

万毛牙刷优缺点?

三元锂电池的正极材料是什么

鲱鱼罐头真的有那么臭吗

Win8系统命令提示符不见了怎么解决？

小猫为什么不喜欢吃水果？猫为什么讨厌水果

眼发红是怎么了,黑背眼发红怎么了

汉服分为哪几种，汉服有哪几种款式

酷我K歌电脑版的快速上手的基础使用教程详细介绍

牛蛙怎样烹饪