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【肖家栋|省心省钱省力！上海老字号早餐店开在菜市场“贴隔壁”】东方网采访人员朱贝尔9月24日报道：早上8点 ， 大富贵赤峰店人头攒动 。 “来碗小馄饨 ， 再加块糍饭糕！”“阿姨 ， 直接帮你打套餐哦 ， 9.9元更划算 ， 省3块多 。 ”“好呀 ， 谢谢侬！”大富贵虹口区域店长肖家栋每天早上常常要给新来的食客们提个醒：“我们开店做生意就为了两个字：‘惠民’！”

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今年6月15日开张的大富贵赤峰店早餐一经推出就受到广泛欢迎 。 隔壁就是曲阳菜市场 ， 居民买好小菜 ， 到早餐店坐坐 ， 成了新风尚 。 “小馄饨、小笼包、辣酱面、包子、烧卖……40多道上海风味点心很快俘获了居民的味蕾 。 据介绍 ， 每天早高峰6点-9点 ， 大富贵赤峰店要接待堂吃食客400多人次 ， 一天下来好几千人次 。
2007年以点心师身份加入大富贵的肖家栋 ， 14年来做过公司所有基础岗位 ， 最终踏上了管理岗 。 他告诉采访人员：“大富贵的初心就是为了惠民 ， 我们三分之二的客户是中老年人 ， 和他们都是有感情了 。 ”

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老字号已经成立140年了 ， 短短几年从十几家店迅速扩张49家 ， 秘诀就是品控 。 “我们的产品总监统一配方 ， 无论在49家店哪一家 ， 尝到的味道都是一样的 。 ”以大富贵招牌小馄饨为例 ， 一个点心师傅8分钟包140个小馄饨 ， “小馄饨要捏4个角 ， 凹个造型 ， 不然汤水进去 ， 馅就不鲜了 。 ”