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美国|不同的橡木桶差别在哪？

摘要：很多人觉得橡木桶就只是一个橡木桶而已 ， 里面的葡萄酒才是精华所在 。 可是 ， 如果你有关注橡木桶的市场形势 ， 你就会发现这当中别有洞天 。
ABSTRACT：An oak barrel is an oak barrel, right? Isn’t it the wine inside that matters most? Let’s see and get the lowdown.
很多人觉得橡木桶就只是一个橡木桶而已 ， 里面的葡萄酒才是精华所在 。 当然 ， 单纯的小编也是这么认为的 。 可是 ， 如果你有关注橡木桶的市场形势 ， 你就会发现这当中别有洞天 。
美国|不同的橡木桶差别在哪？
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数个世纪以来 ， 法国橡木桶一直在葡萄酒的酿造中扮演着重要的角色 。 当然 ， 现在它们也依然重要 。 这些年来 ， 葡萄酒市场的竞争愈发激烈 ， 尽管人们深信“法国橡木桶造就最优质的法国葡萄酒” ， 但不少的酿酒师也在尝试寻找法国橡木桶的替代物 。
为什么法国橡木桶的威信与市场份额都不如以前呢？在法国橡木桶失势的同时 ， 谁又在慢慢崛起呢？不同的橡木桶差别到底在哪里呢？
从近年的数据来看 ， 能与法国橡木桶分庭抗礼的就是美国橡木桶 。 2014年的数据显示 ， 尽管法国橡木桶依然占据了65%的市场份额 ， 但美国橡木桶也毫不示弱 ， 抢占了三分之一的市场份额 。 值得一提的是 ， 美国橡木桶的平均价格为200美元到400美元（约1,300元到2,600元） ， 而同等的法国橡木桶则需要500美元到1,000美元（3,245元至到6,500元）不等 。
美国橡木桶与法国橡木桶的差异在哪呢？我们来谈谈橡木桶本身吧 。 橡木桶有什么特点？一个关键词：单宁 。 不管你是否葡萄酒的狂热爱好者 ， 只要谈到红葡萄酒 ， 你总会听说单宁一词 。 单宁主要来自葡萄皮 ， 而橡木桶也会释放出单宁 ， 慢慢渗透到葡萄酒当中 ， 坚固葡萄酒的骨架 。 不同的葡萄品种 ， 单宁含量会有所不同 ， 有些葡萄酒的单宁含量会比较高 ， 如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）、味而多（Petit Verdot）以及小西拉（Petite Syrah） ， 而黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）等葡萄酒的单宁含量则相对较低 。 同理 ， 不同的橡木 ， 单宁酸的含量也不相同 。 法国的制桶工人会从不同的地区、不同的森林收集橡木 。 所以 ， 地区差异会为橡木的风味带来直接的影响 。
有些酿酒师热衷于酿造香气复杂 ， 强劲有力的葡萄酒 ， 法国橡木桶便成了他们的最爱 。 然而 ， 并非所有葡萄酒都要彰显狂野有力的一面 。 美国橡木桶的单宁含量较低 ， 选择它的酿酒师主要是喜欢橡木风味更加柔和的橡木桶 。 当然 ， 有些酿酒师使用美国橡木桶 ， 纯粹是出于降低成本的考虑 。
总而言之 ， 对于市面上不同类型的橡木桶 ， 很难断定哪种品质更胜一筹 ， 它们只是风格不同而已 。 小编认为 ， 只要葡萄酒合你的口味 ， 就甭过多纠结橡木桶如何了！ （编译/Gillian）
END
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作者：Tim Thomas 载自：VinePair
文 章来 源： 红酒世界网（wine_world）
红酒俱乐部公众号抖音：wineclub199
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