▲ 吃卤肉饭最好的场景是在路边，和三五卤肉饭同好往折叠桌边一坐，赶忙就争先恐后地吃 。这不能算吃饭没教养，这是对台湾先民粗犷随意的致敬 。先民来台生活艰难，一碗物美价廉的卤肉拌饭，便能让人胃口大开，暂时不用计较困苦的生活 。
即使现在物质足够丰裕，台湾人的日与夜，也离不开一碗卤肉饭 。
美食纪录片《新疆味道》总共十集，开篇就花了整整两集介绍新疆手抓饭，可见新疆手抓饭的地位 。
新疆传统手抓饭，有鸡肉的、也有素的，但90%都要和羊肉纠缠不清 。
你说什么，羊肉饭会膻？不存在的，新疆的羊娃子，喝的是矿泉水，吃的是中草药，分分钟就把羊膻味给解了 。
▲ 油汪汪的羊肉遇见擅长借味的洋葱、萝卜、葡萄干，出来一锅米饭根本只有肉香了好吗？
萝卜是仅次于羊肉的二号灵魂食材，也有讲究 。抓饭里的胡萝卜主要分为红萝卜和黄萝卜 。红萝卜常见，但黄萝卜是新疆特产，产量低但水分足 。
▲ 新疆人自己也搞不清到底用哪种萝卜算是正宗，在伊犁地区，大多是红色的胡萝卜；到了南疆，则多用黄萝卜，红的少；乌鲁木齐地区则是黄红对半 。
总之，抓饭制作方法简单，没有那么多花里胡哨 。只要抓饭的食材够优质、够新疆，就难吃不到哪儿去 。
看见这一盘黄澄澄的新疆手抓饭，到了十点还睡眼惺忪的新疆人，才能被真正唤醒 。
“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟” 。杭州人在立夏关于吃的讲究很多，立夏饭一定要吃乌米饭 。
每年立夏将至，菜市场的乌饭树叶都要翻着倍往上涨，不到中午就被抢光 。买家不光有老人，年轻人也很多 。
对于杭州人来说，立夏饭不仅是传承的仪式，也是儿时美好的回忆 。有多少个杭州人不是听着“吃过乌米饭，不被蚊子咬”的话长大的？
▲ 老杭州记忆里的乌米饭，要用粽叶包着，加的不是现在的白糖，而是糖桂花和糖霜 。
这一碗立夏吃的乌米饭，要从去年深秋就开始酝酿 。
第一场秋雨落下前的第一茬桂花制作的糖桂花，经过冬春两季的蛰伏，来邂逅立夏的乌米饭 。
一碗乌米饭、一勺糖桂花，乌米饭的清香衬托着糖桂花的甘甜，夏日最美的甜品也不过如此 。
“立夏不吃立夏饭，两只脚杠软咣咣”，在丽水老人心里，立夏进补能达到事半功倍的效果 。
比如吃一粒豆就如吃一只蛋、吃一只蛋就如吃一只鸡、吃一块鸡就如吃一只猪，照这样推算，丽水人一整个夏天都不用担心消瘦了 。
原汁原味的立夏饭，其实就是豌豆春笋咸肉饭 。
仔细一看，立夏饭不就是春天里杭州人民最爱名菜腌笃鲜的借尸还魂吗？
杭州人在立夏吃这一碗，带着依依惜别的味道：今日之后，再无咸肉笃春笋；日后再见，又是一季轮回 。
▲ 丽水人不是*****者，在生活条件好了之后，他们会加入更多进补食材，比如筒骨、比目鱼干……对物质丰饶富裕的杭嘉湖平原人民来说，立夏饭更像是春天尝鲜的收尾；而对身处山区的丽水人来说，立夏饭则寄托着夏季进补的现实意义 。
不管一个成都人平常日子里吃火锅、串串、钵钵鸡、兔儿脑阔多起劲，到了冬天，都必须在一碗豆汤饭里找回自我 。
四川盆地的冬天潮湿，阳光也紧缺，冷得让人打颤颤 。安逸惯了的成都人一到冬天就哭诉无门，唯有一碗温暖的豆汤饭成了他们最后的慰藉 。
豆汤饭的精髓在于“耙豌豆”，把干豌豆泡发之后蒸或煮到完全软烂的金黄色糊状，就变成了耙豌豆 。
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