服务员的岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务 。2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作 。3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用 。4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人 。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质 。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格 。7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦 。8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意 。9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉 。10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级 。11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换 。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁 。12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁 。13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加 。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错 。14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾 。15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘 。16. 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包 。17. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放 。18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客 。19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班 。20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象 。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人 。21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度 。22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人 。你也可以去网站 http://bbs.bztdxxl.com/thread-htm-fid-281.html看看相关的知识 。服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作 。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口 。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹 。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点 。4、仪容整洁，不擅自离岗 。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅 。擅于推销酒水饮料 。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等 。8、做好餐后收尾工作 。
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