因为无糖饮料只是不加糖 ， 而以代糖食品代替 ， 使食品同样有甜味 。通常说的糖就是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等 。无糖就是没有添加以上这些糖 ， 而是添加的代糖 。无糖饮料的代糖种类主要是阿斯巴甜 ， 甜味是蔗糖的150到200倍 。
市面上无糖饮料的甜味 ， 主要来源于甜味剂 ， 一种不会被人体代谢吸收的低热量代糖 ， 符合无糖食品的标准 。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍 ， 而常见甜味剂可以分为天然代糖和人工代糖两种 ， 天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等 ， 人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等 。其中 ， 天然代糖的成本更高 ， 食用更安全 。
无糖饮料是指不含蔗糖即淀粉水解的糖类 ， 如葡萄糖、麦芽糖、果糖等等 ， 一般采用糖醇和低聚糖等不升高血糖浓度的甜味剂作为糖的替代品 ， 例如苏打水、木糖醇饮品等都可以称作无糖饮料 。
【无糖饮料为什么是甜的】判断无糖饮料是不是真的无糖 ， 主要看配料表是否有常见糖类：白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等 ， 或是糖精、糖浆这类浓缩糖溶液 。也可以看营养成分表上的糖含量 ， 但要注意 ， 成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量 ， 不要将二者混淆 。
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