【血肠煮几分钟能熟】
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六分钟左右 。把水烧开了 ， 再放入灌好的肠 ， 大约煮6分钟左右 ， 看肠鼓起来后 ， 用针或牙签扎一下放放气 ， 再煮一小会儿就可以了 。猪血肠是一道汉族风味名菜 ， 属于东北菜 。切片乘热食用 ， 或作酸菜时血肠白肉同时放入 ， 血肠味道浓香 ， 油而不腻 。
血肠是香肠的一种 ， 主要成份为动物的血 ， 混入一些肉及脂肪 。在欧洲国家 ， 血肠主要使用猪血和牛血 ， 羊血则较少使用 ， 家禽的血则极少使用 。白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料 ， 更加醇香四溢 ， 鲜嫩爽口 。
把生猪血放入盆内 ， 凝成块的要划碎；白肉汤烧热 ， 加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内 ， 并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内 ， 用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开 ， 开锅后用慢火煮15分钟取出 ， 用冷水泡凉 ， 把线绳解去即成 。
煮血肠用热水或者冷水都可以 。热水下锅时把汤烧开 ， 烧沸状态下 ， 慢慢放入 ， 要煮过心 ， 里面不要有红色的现象 。也不要煮得太老了 ， 象木质般的味觉 。凉水下锅时等到水煮沸后两三分钟后 ， 把血沫子撇掉就可以了 ， 最好是把血水倒掉 ， 重新倒水人锅煮肉 。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失 。
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