炒秋葵要不要去籽
炒秋葵不需要去籽 。秋葵籽中含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维及不饱和脂肪酸等，有抗氧化、促进消化、降低胆固醇等作用，还富含多种营养成分，有滋补身体的功效，且和秋葵籽连在一起的粘液中含有丰富的营养，如果在食用秋葵前将秋葵里的籽去掉，会破坏其营养成分，从而降低其营养价值 。因此炒秋葵籽不需要去籽 。
秋葵：
秋葵，锦葵科秋葵属，素有“蔬菜王”之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区 。秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味 。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等 。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视 。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、维生素B10.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克 。
炒秋葵一定要先用开水焯一下吗？秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好 。
炒秋葵的做法：
所需材料：秋葵300g、通脊肉100g
1、秋葵洗净，用开水焯烫一下去涩，如图所示 。
2、秋葵切小段，猪肉切小片，葱姜切末 。
3、先把炒锅烧热，热锅凉油是不粘秘诀 。
4、放入食油尽快加入肉片滑炒，炒肉片的时候加入葱姜末、烹入少许料酒，加入适量生抽 。
5、放入秋葵翻炒几下，加入食盐即可出锅 。
6、成品就做好了 。口感有点滑，唇齿间有粘液的感觉 。
【炒秋葵要不要去籽，炒秋葵一定要先用开水焯一下吗？】
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