辣椒怎样做好吃( 二 ) _辣椒

辣椒炒猪肝
食材用料：
猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉
步骤做法：
1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗干净，再用姜片、料酒浸泡30分钟，沥干备用
2、辣椒去籽洗净切菱形块，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，备用
3、锅热倒油，待油热时，将猪肝片炒至变色，捞出，备用
4、留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均匀，加入猪肝片、白醋、生抽、盐少许，爆炒，即可出锅

辣椒炒猪肝小贴士：
1、猪肝一定要洗干净、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水，时间相对会长，但口感脆嫩，沸水中焯，时间会短，肉质变老。
（猪肝中分散残存有毒血液，对人体健康是不利的）
2、炒猪肝时大火爆炒，油热，炒出来的猪肝才脆嫩好吃

青辣椒拌松花蛋
食材用料：
松花蛋2-4个、青辣椒、葱、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油
步骤做法：
1、松花蛋剥壳，对切开切小半，摆入圆盘中，围成圆形，青椒洗净切末，葱洗净切花，蒜瓣去皮切末
2、碗中放入青椒末、葱花、蒜末、生抽100克、香醋100克
3、淋上碗中的酱汁，最后淋上香油、香菜即可

辣子鸡
食材用料：
鸡半只（鸡仔或三黄鸡了）、大葱、小葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、花椒、胡椒粉、干辣椒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、白芝麻
步骤做法：
1、鸡剁一厘米的见方块，小葱、姜、蒜洗净切段片，大量的干辣椒剪段备用。
2、碗中鸡块加入葱段、姜片、鸡蛋清，适量胡椒粉、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。