牛肉是很好吃的肉类 ， 营养丰富 ， 有补气的效果；山药也是营养价值非常高的蔬菜 ， 在冬季把这两样食物放在一起炖好 ， 不但美味可口 ， 而且对我们的身体也有非常好的滋补作用 。现在 ， 我把牛肉炖山药的做法简单说一下 ， 供大家参考 。
把牛肉洗干净后切成小块 ， 把大葱切成葱花 ， 姜切成片 。
用锅烧好水 ， 然后把牛肉放入开水中汆一下 ， 去除肉里的血水和沫子 ， 把干净的肉块捞出来 。
把锅烧热后放上适量油 ， 先加入花椒 ， 然后再加入葱花、姜片、炒出香味后 ， 把牛肉倒入锅里翻炒 ， 等牛肉表面接近熟的时候 ， 加入酱油和料酒 ， 然后再加入热水开始用大火炖牛肉 。如果想吃时有汤 ， 就多加些水 。
在炖牛肉的时候 ， 把洗干净的山药打皮 ， 切成块备用 。
【牛肉炖山药的做法】等牛肉炖一个小时左右 ， 接近全熟时 ， 把山药块放入锅内和牛肉一起炖 ， 同时放入适量的盐 。火不要太大 ， 免得汤干了牛肉还没炖好 。
加入山药后再炖二十分钟左右 ， 中间可以翻动一次 ， 当山药炖得很软、容易碎时就是熟了 ， 可以关火后出锅了 。
