菠菜是一种非常健康的食材 ， 含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素 ， 尤其是铁元素含量也比其它蔬菜要多 。用菠菜拌凉菜 ， 是很常见的吃法 ， 做法也相对来说比较简单 ， 只要焯一下水 ， 再加入配菜和调料就可以了 ， 您看是不是很简单呢？下面我就来说说具体的做法和步骤吧！
一、焯水
因为菠菜含有大量草酸 ， 对健康不利 ， 因此食用前一定要焯水 ， 不管是凉拌、榨汁还是炒着吃 ， 都应该先焯水 。水烧开后先加入1小勺盐 ， 不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用 。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可 ， 看到菠菜全部变色就可以捞出 。捞出后要过凉水 ， 之后用手大力攥干水分备用 。
二、凉拌
凉拌菠菜有很多种做法 ， 可以直接凉拌 ， 也可以加入粉丝、花生米等配菜来凉拌 ， 都非常好吃 。下面我就来介绍两款最简单的做法的给您吧！
1、直接凉拌
焯水后攥干的菠菜打散 ， 加入熟的白芝麻 ， 再放入1勺芝麻酱、适量香醋、盐、芥末油、香油 ， 朝一个方向搅拌均匀装盘即可上桌 。为了颜值高一点儿 ， 我把拌好的菠菜装在小碗里压实 ， 倒扣在盘中 ， 又在边上摆了一圈西红柿 ， 看起来是不是也显得不那么廉价了哈 ， 毕竟生活也需要仪式感不是？看起来赏心悦目食欲都会更好呢！
2、凉拌菠菜粉丝
这种做法也是非常常见的做法 ， 可以说是我们餐桌上的常客 。具体做法如下：
原料：菠菜1捆 ， 粉丝2小把 ， 熟芝麻1勺
调料：丘比芥末口味沙拉汁2勺 ， 香醋1勺 ， 盐半勺 ， 香油少许
（1）菠菜焯水攥干后备用 ， 粉丝用温度高一些的热水泡软 ， 观察无生芯即可 。
（2）将所有食材放入盆中 ， 加入丘比芥末口味沙拉汁、香醋、盐和香油 ， 朝一个方向搅拌均匀即可装盘上桌啦！
【温馨提示】
我上面介绍的两种凉拌菠菜都是最简单的做法 ， 不过虽然比较简单 ， 还是有几个需要注意的地方 ， 否则可能也会口感有些偏差 ， 不太好吃呢！具体如下：
1、菠菜焯水时间不宜过长 ， 时间长了的话颜色会发黄 ， 菠菜太软口感也不好 。捞出后要过凉水后要大力攥干水分 ， 避免凉拌时出汤 ， 水嗒嗒的影响口感 。
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