苦瓜用盐腌了还要洗吗,苦瓜怎么洗最好 _生活知道

1、苦瓜怎么洗最好苦瓜切开，然后将里面的瓜囊和白色的膜扔掉，会去除一部分苦味。
2.苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3.苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
4.苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。
5.如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，这样就感觉不到苦了。
下面介绍一些苦瓜的菜肴
苦瓜鸡片
主料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。
特色：鲜咸适口,味道独特.
制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。
2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。
3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
杂菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2―3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
翡翠苦瓜盅
在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。
芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。
炝苦瓜
先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。
虾皮苦瓜
苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。
苦瓜炖文蛤
将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。
酱烧苦瓜
将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。
苦瓜酿肉
基本材料苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
【苦瓜用盐腌了还要洗吗,苦瓜怎么洗最好】用料：
苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
烹饪方法：
苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
凉拌苦瓜
主料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。
特色：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳
制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
将白色瓤籽部分去除干净，切?。蝗缓笥醚嗡菹矗蛔詈笤凫趟?这样处理好的苦瓜绝对一点都不苦。不管之后是炒还是凉拌，都非常的清脆爽口，没有一点苦味。

2、把苦瓜放一勺盐搅拌均匀,要不要再加水泡苦瓜?说错了一点~
不是放盐搅拌，用盐的原因是去掉苦瓜的苦味。
将苦瓜切好后用盐腌制，然后等一会儿挤掉水分，之后再腌再挤掉水分。
腌制过程中不要放水，最后再用水冲洗。
反复多次后再凉拌苦瓜，就不会再有苦味了。
这是一般饭店厨师的做法。
不要加水的，如果加了水，苦瓜会变质．而且，苦瓜最好是晾干一下水份再放盐　问题补充：不知道你所说的勺有多大，其实盐多一点或小一点关系也没多大，只要不是分量比重多在就可以了．
不用加水啦！放盐就会出水啦。这是生物学方面的知识，放盐了，苦瓜体外浓度大，水就自动出来
不用加水，放盐就会出水，这是生物学方面的知识，放盐了，苦瓜体外浓度大，水就自动出来
不用了，放盐后手抓个1-2分钟，然后清水冲洗干净，并且拧干水就可以了

3、苦瓜用盐腌出苦味儿,还要放盐吗?大家好，夏天到了，多吃点苦瓜对我们的身体有非常多的好处，但是很多人做苦瓜的时候都是先放盐，其实那样做是不对的，今天我就教你正确的做法。首先，我们准备两个苦瓜，倒入清水，先用清水把苦瓜清洗一下，把表面的污渍和灰尘清洗干净就可以了。其实苦瓜挺娇气的，所以不要太用力地去揉搓。
洗干净之后控干水分，然后放到案板上，切去头尾，再从中间对半切开，然后再用勺子把苦瓜中间的瓤刮掉不要。这个瓜瓤如果比较嫩的话，也可以凉拌着吃，我这个比较老了，所以就不要了。最里面的这层白膜是比较苦的，我们尽量把它刮得干净一点，如果喜欢吃苦一点的，这层白膜也可以保留下来，像这样就可以了。
然后我们把它切成厚厚的薄片儿，切的时候刀像这样斜着切，这样切出来的苦瓜切面比较广，会更漂亮，而且更加容易入味儿。全部切好之后，装入大一点的碗中，然后加入一勺白糖。这一步有很多人都是用盐，其实是不对的。用白糖不会让苦瓜变软，保留苦瓜脆爽的口感，同时白糖的甜味儿还能中和苦瓜的苦味儿，这样吃起来口感更好，虽然微苦，但是鱼味儿清甜。充分搅拌均匀之后，先放一旁备用。接下来准备一个小碗，加入一把木耳，加入一小勺白醋，可以缩短泡发的时间，并且泡出来的木耳更加的软嫩。
然后倒入40度左右的温水搅拌均匀。再准备一个去皮的胡萝卜，先斜刀切成小段儿，再改刀切成菱形片，这样切出来比较漂亮。切好之后装入碗中备用。再来准备几瓣大蒜，切成薄片，切好之后装入碗中备用。再来准备一个小碗，打入两个正经的鸡蛋，加入一小勺胡椒粉去腥增香，然后用筷子搅拌均匀，把鸡蛋打散搅匀之后先放一旁备用。
把锅中油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液定型后，用筷子快速地把鸡蛋液划散，这样炒出来的鸡蛋非常的滑嫩。炒好之后先盛出来备用。这时候我们的木耳已经泡好了，变得胖乎乎的，然后把它清洗两遍，把木耳上面的杂质和尘土清洗干净，然后控干水分，捞出来和胡萝卜放一起，如果有太大的木耳就把它撕成小朵，处理好后先放一旁备用。
然后锅中倒入一大碗清水，水开之后加入一勺食用油，把腌好的苦瓜取出来挤干水分，然后直接放入锅中焯一下水，焯水的时间不用太长， 30秒左右就可以，这样能去除草酸，也能去除一部分的苦味儿。30秒之后把它控水捞出来装入盘中备用。
再把木耳和胡萝卜也倒入锅中焯水一分钟左右。一分钟之后把它控水捞出来装入盘中备用。然后锅中加入少许食用油，油热之后把蒜片儿加进来翻炒，炒出蒜香味儿。炒香之后再把木耳和胡萝卜加进来翻炒，炒一分钟左右，一分钟之后再把苦瓜加进来，翻炒均匀。为了保留苦瓜清脆的口感，不要炒得太久，翻炒30秒左右就可以，炒好之后再把鸡蛋加进来，然后翻炒均匀，炒匀之后加入一小勺盐，一小勺鸡精，然后翻炒均匀，炒至入味儿。
这样我们一道非常好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。炒的时间不用太长，像这样就可以关火出锅了，这样炒出来的苦瓜口感清脆爽口，微苦中还带着一丝丝的清甜，里面鸡蛋和各种蔬菜搭配，营养也是非常的丰富，口感非常的好吃入味儿。如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧。谢谢您的支持。

4、苦瓜是用盐腌还是用水焯更能去苦味15分钟。
除苦瓜苦味的方法如下：
1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。
5、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，这样就感觉不到苦了。
先用盐腌，再用水焯，与鸡蛋一起炒，苦味能少很多
苦瓜是用盐腌更能去苦味，因为高浓度的盐溶液具有很高的渗透压，能使苦瓜里具有苦味的一种小分子有机物渗透出来，腌了一段时间后用清水冲一冲，把苦味冲走，同时让苦瓜分子吸水，慢慢回复脆度。不过这样处理后苦瓜虽然没那么苦，可是其他一些味道也去除的，处理后味道是更佳还是更坏依各人口味而论。

5、苦瓜的味道很苦,怎么做才能让苦味不那么重?苦瓜是好东西，除了清热去火，养颜，还有减肥的效果。我小时候很不喜欢这种蔬菜，因为太苦了。那时，每到夏天，家里的餐桌上都会经常出现一盘苦瓜，大人们喃喃地说要吃几片，每当这时都会感到“苦” 。苦瓜的味道很苦，怎么做才能让苦味不那么重？
1、苦瓜先用盐腌制在做苦瓜之前，我们最好把苦瓜切成想要的形状，撒上细盐提前腌制，然后浸泡在苦瓜中，拿出柔软的水。而且还可以把腌渍水倒掉。用盐腌制，不仅能减少苦味，还能使苦瓜保持本色的清香。2、清水多次冲洗和揉捏切开苦瓜，去籽，切成丝，用冷水冲洗，洗涤时用手轻轻捏，洗一会儿后换水冲洗。这样反复冲洗三四次，苦味的汁液大部分都是和水一起流失的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，精华)这样处理的苦瓜炒后味道新鲜，一般不太苦，有点苦，有点甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷冻切苦瓜，泡在冰水里浸泡一段时间，拿出来，苦味会减少一些。冰水冷却后，用手捏苦瓜中的水分，反复捏2 ~ 3次。可以放在冰箱里冷冻。4、去除苦瓜和种子等。把苦瓜切成两半后，先把苦瓜的内果籽挖出来，然后把里面的白色膜也去掉，这几个地方都是苦味最大的，所以清除干净后，可以去掉大部分苦味。
5、焯过的水将苦瓜切成小块，先用沸水加热，然后在沸腾的锅里放入几滴盐或沙拉油，加热到苦瓜稍微变色为止，然后浸泡在冷水中，消除苦味。食物加热时加入盐或沙拉油是为了让苦瓜保持青色，冰是为了让苦瓜保持脆脆的口感。但是焯过的水很容易失去苦瓜原来的风味营养，一般不建议采用这种方法。6、混合油炸苦瓜苦瓜和辣椒一起炒可以减少苦味，利用大火快速发散苦瓜中的汁液，少发苦味，炒苦瓜时加入大蒜、薄荷等调料材料，可以掩盖苦瓜的苦味。
1、竖着切开洗干净的一个苦瓜，白色的瓜瓤和瓜种这时候就能通过苦瓜的横切面清楚的看到。先去掉苦瓜的瓜瓤和瓜种，掏空整个苦瓜，发白的部分会出现在苦瓜凹陷的位置，白白的部分其实就是苦的，需要用勺子刮掉去除。等到苦瓜全部只有碧绿的部分，除此之外什么也不剩，苦味绝大多数就基本去除干净了。
先把苦瓜切片，接着倒入清水，在]清水中加一些盐侵泡十分钟，再把水滤干，加一点盐用手把苦瓜汁抓一些出来，最后再用清水浸泡，这样煮出来的苦瓜没有那么浓的苦味。
想要苦瓜没那么苦的话，在切好苦瓜后用盐去腌制十五分钟出水后，清洗干净后再炒，味道就不会那么苦，可以去掉很多苦味。