牛肉和苦瓜能一起吃吗,苦瓜炖牛肉怎么做 _生活知道

1、苦瓜炖牛肉怎么做苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
5.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
烹饪技巧
牛肉滑嫩的小窍门：
地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常嫩滑：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑
3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣
苦瓜不苦的小窍门：
苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下。
1、切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。
2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。
这个是典型的粤菜，是炒的，做法如下：
1 。准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2，牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用
3 。苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）
4 。把苦瓜切成小方块
5 。锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜?。?焯水1分钟后，捞出冲凉备用
6 。锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色
7 。倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀
8 。加少量盐调味即可
小贴士：
1、苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源，所以不喜欢苦瓜苦味的，把白色部分尽量刮除的干净点，这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。
2、牛里脊的这块肉比较嫩，所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。
3、因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油，蚝油本身有咸味和鲜味，所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。
牛肉腌制方法2：
1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。
炖菜楼主可以试一下――干贝苦瓜排骨汤，很适合现在喝
材料：排骨干贝
苦瓜
做法：
1、苦瓜去瓤洗净切片，干贝用温水稍微泡下
2、排骨入开水锅中焯下，洗净过凉
3、锅洗净重新放入排骨和清水烧开，转电砂锅加入干贝大火煲1小时
4、加入苦瓜片，15分钟左右，加入盐、鸡精即可
希望可以帮到你
您好，一般都是苦瓜炒牛肉，不知道您为什么要炖的，介绍一下方法：
【牛肉和苦瓜能一起吃吗,苦瓜炖牛肉怎么做】1、牛肉洗净后切块，用刀背拍打使其松散，加入少许料酒、糖、盐、鸡精、酱油，腌制20分钟
2、苦瓜洗净，去籽切片
3、葱姜蒜洗净后切段
4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入清水，大火煮开
5、加入牛肉，少量的盐、糖、老抽，焖制20分钟
6、加入苦瓜，继续焖制10分钟后，出锅即可
希望对你有用，望采纳~
1、牛肉洗净后切块，用刀背拍打使其松散，加入少许料酒、糖、盐、鸡精、酱油，腌制20分钟
2、苦瓜洗净，去籽切片
3、葱姜蒜洗净后切段
4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入清水，大火煮开
5、加入牛肉，少量的盐、糖、老抽，焖制20分钟
6、加入苦瓜，继续焖制10分钟后，出锅即可

2、苦瓜炒牛肉的常见做法?苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗净切斜片。
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牛肉切片。
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姜切丝。
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干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。
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热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。
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牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。
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炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。
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苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……
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1把苦瓜切抹刀片，牛肉切薄片并用盐码上味，红萝卜切象眼片，姜蒜拍碎。
步骤2锅内放入少许的食用油，接着把姜蒜放入煸香。
步骤3
接着把苦瓜放入煸炒。
步骤4
炒至5成熟时，放入适量的盐，使得苦瓜更进味。
步骤5接着把红萝卜放入一起煸炒。
步骤6炒至7成熟，盛出备用。
步骤7锅内放入适量的食用油，把蒜片放入煸香，然后放入牛肉煎炒。
步骤8喷入少许的料酒增香。
步骤9
跟着放入炒过的苦瓜。
步骤10加入适量的味极鲜调味。
步骤11大火翻炒均匀，就可以了。
步骤12出锅盛入盘中，可以开吃~
原料：苦瓜、牛肉、花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生姜。
做法步骤：
第1步、准备好食材：牛肉适量洗净切成薄片。
第2步、牛肉放入少许盐，生抽，胡椒粉，及适量花生油腌制十分钟备用，苦瓜一条洗净，姜几片。
第3步、苦瓜切成片备用。
第4步、热锅倒入适量花生油，放入姜片翻炒出香味。
第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均匀。
第6步、炒好的牛肉放锅的一边，倒入苦瓜翻炒均匀。
第7步、待苦瓜炒至变翠绿色时，撒入少许盐炒匀，再把牛肉混合炒均匀。
第8步、关火，放入少许鸡精调味即可。
做法
先准备好所需材料@牛肉丝先以牛肉腌料处理@苦瓜切片@蒜头切末@辣椒切小段备用
热锅加入油2大匙@先将牛肉丝下锅拌炒至8分熟
然后盛盘备用
用原锅余油爆香蒜末
接着加入苦瓜和辣椒略为拌炒@并加入酌量的水拌炒至喜好程度
苦瓜拌炒完成前再将步骤3的牛肉回锅@加入调味并快速拌炒均匀即可
清爽可口苦瓜炒牛肉就完成罗。
简单平实的家常菜@做法轻松不困难@苦瓜拌炒时间没一定标准@喜欢口感清脆时间就短一点@偏好软些时间就长一点如果喜欢口味再重些@加点辣豆瓣风味也不错@喜欢的@试着做做看。
准备食材：苦瓜，牛肉
做法与步骤如下：
1、牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀。
2、牛肉抓匀后加少许油防风干。
3、苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀。
4、锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色。
5、把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干。
6、锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出。
7、锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生。
8、下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了。
9、加适量盐调味，炒匀即可出锅。

3、苦瓜洋葱牛肉可否同食苦瓜洋葱牛肉是可以同食的。
苦瓜的主要营养成分为：
每100克鲜苦瓜中，含有水分约94克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，钙18毫克，铁0.6毫克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，维生素C120毫克，以及多种氨基酸。
洋葱主要有营养成分为：
蛋白质.
钙.
铁.
磷.
硒.
B族维生素.
维生素C.
维生素E.
粗纤维.
碳水化合物等
牛肉的主要营养成分为：
蛋白质
；脂肪；
碳水化合物
；膳食纤维；胆固醇
；
维生素；钙；
磷；钾；钠等。
苦瓜不能和一下东西同食：
苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适
苦瓜和以下搭配吃对身体有帮助：
苦瓜+茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+圆茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
苦瓜+洋葱：提高机体的免疫力
苦瓜+青椒：抗衰老
洋葱不可与以下食品同食：
洋葱+蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
洋葱+虾（河虾，小龙虾，皮皮虾，基围虾）：形成草酸钙产生结石
牛肉不可与以下食品同食：
牛肉+栗子
引起呕吐
牛肉+红糖
引起胃胀
牛肉+盐菜
会中毒
牛肉+鲶鱼
会中毒
牛肉+田螺
会中毒
牛肉+白酒
会牙齿发炎
而苦瓜和洋葱一起吃是最佳的搭配，加上牛肉一起同食能相互补充营养，所以他们三者是没有实物相克的，可以放心食用。
注意：但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
牛肉和洋葱按平时正常食用即可。

4、苦瓜和牛肉能一起吃吗苦瓜可以炒牛肉吗苦瓜可以和牛肉一起吃，常见的菜有苦瓜炒牛肉。
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。
做法步骤：
1、将牛肉切片。
2、苦瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。
6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。
7、炒好的苦瓜牛肉。
吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有：
牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，另外苦瓜有可以的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用。
苦瓜去掉苦涩味道的四个小妙招：
一.把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
二.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
三.把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除?。?但却丢掉了苦瓜的风味。
四.将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味
能清热祛暑的牛肉炒苦瓜
当然可以。
做法：
（1）苦瓜洗净，圆切成簿圆片
（2）把中间的核去掉
（3）准备红辣椒，蒜泥，姜，葱等配料
（4）牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟
（5）煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。
（6）热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味
（7）把苦瓜摆盘
（8）热锅下蒜泥红椒烤香
（9）倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可。

5、苦瓜和牛肉能一起吃吗苦瓜可以炒牛肉吗苦瓜可以和牛肉一起吃，常见的菜有苦瓜炒牛肉。
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。
做法步骤：
1、将牛肉切片。
2、苦瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。
6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。
7、炒好的苦瓜牛肉。