猪皮怎么做好吃，猪皮怎样做才好吃( 三 ) _猪皮

将猪皮切成一指宽，一指长。这个没什么太大讲究，方便用筷子夹就好。
同样的，口重切细点，口轻切宽点。

切好码盘子里，加入配料
依次放入葱段、姜丝、蒜末，盐、味精、酱油、醋、辣椒油、芝麻油；最后再放一点点糖，可以提鲜。
图里我只放了一根葱，吃的时候我发现个问题：
拌好的凉拌猪皮，里面的葱竟然异常美味，隐隐盖过了猪皮的风头。而且单独吃猪皮，的确会有点单调。个人建议可以放3到4根葱，或者大葱切丝放里面也可以。

最后一步，尝一尝咸淡。
按照这几步做出来的猪皮，轻轻一咬就断，非常容易嚼。味道完全渗入到猪皮里，一块猪皮带一段葱，裹上辣椒油芝麻油，真叫香。吃完续口小酒，仔细品味下，也不枉忙活一早上。
这样做出来的猪皮，不敢说吃不腻，一人吃一大块那是绝对没有问题。
怎么样，是不是也很简单？
心动的话，那就开始收集猪皮吧。
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建议做成凉调猪皮冻。记住两点，肉皮冻做的比那加胶的都弹。一是将煮熟的猪皮刮干净肥肉，这样既去除了异味，还去掉了油脂，熬好的皮冻会特别晶莹干净。二是多加点水，熬煮的时间长点，最重要的是汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。

【猪皮冻】
材料：猪皮800克
配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小块，豆蔻1个，料酒4勺，老抽2勺。
做法:将猪皮洗净后跟冷水一起下锅，大火煮十分钟左右，至用一根筷子能顺利穿透即可关火，然后别都捞出来，趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉，所以捞出两根处理好了再捞出两根，直到弄完再将锅中的水倒掉。