【黄豆酱放玻璃瓶里面晒可以吗】黄豆酱可以放玻璃瓶里晒 ， 但不能长期晒 。晒黄豆酱要天气好 ， 将黄豆酱放在外面晒太阳 ， 日落再收进来 ， 晚上盖上盖 ， 不要盖紧密封 ， 要通气 。每天早上搅拌一次 ， 晒一周后就不用搅拌 ， 然后继续晒 ， 晒一个月即可食用 。
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成 。相传 ， 范蠡十七岁时在财主家管理厨房 。由于没有经验 ， 饭菜常常做得不称心而剩下许多 ， 时间一久 ， 便成了酸馊食物 。为防主人发现 ， 范蠡将这些食物放在储藏室里 。然而 ， 没有不透风的墙 ， 这事最终被财主发现 ， 财主骂了他一顿 ， 还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物 。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理 ， 然后晒干再用锅炒熟 ， 去异味杀细菌 ， 加点温水搅拌成糊喂猪 。财主看猪吃得欢也挺高兴 。后来 ， 有个小长工与范蠡开玩笑 ， 将这食物放在面条里给范蠡吃 ， 没想到 ， 面条特别有味 。此时 ， 小长工才道出原委 ， 得此启发 ， 范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱 。
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