③骨质疏松和肾结石
长期高盐饮食的人们更容易患肾结石和骨质疏松症等疾病 。 食盐含有钠离子 ， 研究发现 ， 钠和钙在人体中代谢是有联系的 ， 它们由同一种分子调节 。 钠离子从人体排出时 ， 还会携带一部分的钙离子 ， 因此 ， 钙的排出量也会增加 。 如果平时膳食食盐摄入过多 ， 排钠增加的同时也会增加钙的排出 ， 尿钙水平升高 ， 可能导致骨骼变薄和骨质疏松症 ， 也增加骨折的风险 。 另外 ， 尿液中的钙离子增多 ， 还会增加肾结石的风险 。
④胃癌
长期吃过多食盐的确可能增加患胃癌的风险 。 可能是因为 ， 盐的主要成分是氯化钠 ， 氯离子会使胃酸浓度升高 ， 高浓度的胃酸会腐蚀胃粘膜 ， 进而诱发各种胃病 。 1996年 ， 欧洲癌症预防中心对欧洲24个国家的5700多人进行了一项膳食食盐摄入量与胃癌发生率关系的调查 ， 接受调查的这些人的年龄都在20-49岁之间 ， 结果发现 ， 长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高 。
⑤肥胖
我们都知道多吃糖会胖 ， 殊不知 ， 过多的食盐也会让你发胖 。 高盐饮食会促进体内胰岛素的分泌 ， 增加脂肪储存 ， 不仅会导致肥胖 ， 还会增加患糖尿病的风险 。
【中国人死亡头号杀手是中风！原因居然是因为饮食中多了它……】正因如此 ， 世界卫生组织的评估报告认为 ， 成年人每天食盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险 。
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当心隐形盐！
我们日常饮食中钠最主要的来源是食盐 ， 不过 ， 除此之外 ， 隐形钠是人们经常忽略掉的问题 。
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味精、鸡精、酱油、腐乳等调味品及话梅、薯片等加工食品中的“隐藏钠”也是钠的重要来源 。 有些食物即便吃起来不是咸的 ， 也可能含有高钙 。 这些食物吃多了 ， 其实相当于过量摄入「盐」 。 所以 ， 平时在吃东西的时候 ， 一定要当心这些隐形盐 。
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如何控盐？
日常生活中 ， 如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起：
①用限盐罐或限盐勺 。 日常做饭菜时可以使用限盐罐和限盐勺来提示自己用了多少盐 ， 限盐勺有2g、3g的 ， 这样就能更精准地控制自己的用盐量 。
②巧用烹饪技巧减少用盐 。 平时烹调食物时不用或者少用盐、酱油或鱼露等含盐的调味料 ， 等到食物快出锅再加盐调味 ， 这样吃起来会有咸的味道 。
③利用食物本身味道来丰富口味 。 一些食物天然的味道也能让菜肴的口味变得更好 ， 做某些菜时可以放醋 ， 柠檬汁 ， 或者辣椒来替代盐的咸味 。
④限制咸味零食和快餐 ， 当心隐形盐 。 很多儿童/成人零食 ， 快餐都含钠量都很高 ， 比如薯片 ， 一些汉堡包和披萨 。 此外 ， 豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视 ， 尽量避免少吃或者不吃 。
⑤选择含钠较低的食品 。 购买包装食品时 ， 注意看营养标签 ， 尽量选择钠含量低的食品 。
⑥购买食盐时 ， 可选择低钠盐 。 普通食盐的主要成分是氯化钠 ， 低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾 ， 如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话 ， 无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入 。 至于市场上什么竹盐、雪花盐等一些高端盐 ， 它们可都是盐 ， 多吃没有什么好处 。
参考资料:
Mortality, morbidity, and risk factors in China and its provinces, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017
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