另外 ， 抗生素的另一个影响是 ， 可以在家畜体内产生对抗生素有抗药性的抗性细菌 。 当人们由于食物中毒或者其他感染途径侵入了这些细菌后 ， 以往的抗生素效用就会大减 。 当这种情况发生时 ， 原本简单的治疗将变得非常棘手 ， 增加了轻度疾病死亡的可能性 。 例如 ， 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 ， 是极强的多药剂耐性菌 ， 在美国 ， 1999年到2005年由该细菌引起的死亡人数达到了27万人之多 。 而人造素肉是人工合成的 ， 因此不会受到抗生素的影响 。
不含胆固醇、有益健康？
首先需要明确的是 ， 并不是一点都不吃胆固醇就是健康的 。 胆固醇是身体的结构成分之一 ， 是人体不可缺少的营养物质 。 正常人每天从膳食中摄取的胆固醇量大约是200-500毫克 。 过分忌食含胆固醇的食物 ， 易造成贫血 ， 降低人体的抵抗力 。 但长期大量摄入胆固醇却会增加患心血管疾病的风险 。 因此我们只可以说 ， 这款不含动物胆固醇的月饼 ， 可能更适合那些担心胆固醇会影响健康的人群 。
另外 ， 不吃肉吃人造素肉就有益健康 ， 有不少科学家对此提出了质疑 。 在植物人造肉的制造中 ， 为了达到口感 ， 需要添加不少的油脂 。 从网站搜索人造素肉月饼的配料 ， 为了使月饼馅更有口感 ， 人造肉里往往添加了植物油和椰子油 。
根据Beyond Meat的网站 ， 他们的植物蛋白肉成分包括水 ， 豌豆蛋白分离物 ， 压榨菜籽油 ， 精制椰子油 ， 大米蛋白和其他天然香料 ， 也包括苹果提取物和甜菜汁提取物（用于颜色） 。 也有其他的植物肉汉堡的成分包括水 ， 大豆浓缩蛋白 ， 椰子油 ， 葵花籽油 ， 马铃薯蛋白 ， 大豆豆血红蛋白（动物和植物中发现的一组蛋白质）和其他天然香料 。
Byound Meat公司生产的人造植物汉堡肉的主要成分
图片来源：https://www.beyondmeat.com/products/the-beyond-burger/
如果按照如上Beyond Meat人造肉这份配料进行计算 ， 113g肉（240kcal）含有饱和脂肪酸6g 。 美国另一个人造肉公司Impossible Foods的人工肉113g肉（250kcal） ， 含有饱和脂肪酸8g 。 ， 100g纯牛腰内肉饱和脂肪酸大约为2g ， 100g肥瘦相间的牛后脊肉含有的饱和脂肪酸含量为9-13g ， 用鲜牛肉做成的汉堡113g（283kcal）含有的饱和脂肪酸大概是6.7g左右 。 饱和脂肪酸的摄入会增加心血管疾病的风险 ， 美国心脏协会建议 ， 成人每天不要摄取超过总卡路里6%的饱和脂肪酸 。 如果仅仅从饱和脂肪酸来看 ， 食用这个人造植物肉 ， 和普通肉相比差不多 ， 也同样并没有表现的更优秀 。
图片来源：https://gigazine.net/news/20190901-plant-based-meat-is-unhealthy/
除此之外 ， 人造肉属于过度加工食品 。 为了达到肉类的特有口感 ， 必须添加各种添加剂 ， 比如钠 ， 一般而言 ， 100g熟的牛肉中含有80mg左右的钠 ， 而上述113g人工植物肉中含有的钠是390mg左右 。 而钠的过度摄入会引起血压升高不利于健康 。 从这点来看 ， 仍然不能说人工素肉更有益于健康 。
减少养殖动物带来的碳排放 ， 绿色环保
饲养肉牛、奶牛相比其他家畜更消耗环境资源 。 减少奶牛的饲养数量 ， 可以有效地减少土地使用量、耗水量、降低温室气体排放以及能源消耗 。 Beyond Meat与密歇根大学可持续系统中心委托进行的一项研究表明 ， 以植物为基础的汉堡可减少90％的温室气体排放 ， 减少45％的能源消耗 ， 与传统的美国牛肉相比 ， 对土地使用的影响减少了一半 。 从减少养殖动物带来的碳排放以及能源消耗来看 ， 人造素肉确实更环保 。
除了人造素肉 ， 还有动物细胞人造肉
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