做法：
1.土豆、南瓜、青紅椒分別切絲 。
2.熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身 。
3.加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘 。
4.加入鹽調味 。
5.加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味 。
17.南瓜蒸蛋
原料：南瓜，雞蛋，白糖
做法：
1.小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟 。
2.雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻 。
3.將攪好的蛋液倒入南瓜盅里 。
4.南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可 。
18.蚝油燜南瓜
原料：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣 。
做法：
1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻
3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可 。（不蓋會水分流失）
19.蘆筍炒南瓜
原料：蘆筍，南瓜，彩椒，油、蔥花、鹽
做法：
1.蘆筍、南瓜洗凈後，分別切成細長段，彩椒切成細條 。
2.鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘 。
3.倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘 。
4.最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋 。
20.薑汁燉南瓜
原料：南瓜400克，姜100克，鹽1/4小匙，冰糖4大匙，水500㏄，米酒60㏄
做法：
1.南瓜去籽、切小塊；姜切片，備用 。
2.將南瓜塊、薑片及所有調味料放入鍋中，以中小火燉煮至湯濃稠即可 。
南瓜的營養
1.富含維生素
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C；此外，還含有一定量的鐵和磷 。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用 。
2.補血美容
最近還發現南瓜中還有一種「鈷」的成分，食用後還有補血作用 。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜 。
3.預防中風高血壓
俗話說「藥補不如食補」 。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，它們均為良質油脂 。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克為宜 。
4.南瓜的藥用價值
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富 。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高 。這些對防治哮喘病均較有利 。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功效，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症 。還可驅蛔蟲、治燙傷 。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值 。
平时我们吃南瓜最多的是蒸或者煮，简单方便，也有的做南瓜粥，南瓜饭，不喜甜食的我，以前、对南瓜并不怎么感冒 。前些天去朋友家做客，吃了朋友做的糯米南瓜，口感软糯，甜味适口，造型逼真，非常不错，就学着回家自己做 。这种南瓜的做法，既可以当早餐，又可以当点心，软糯Q弹，一定会受到家人喜欢的，而且做法简单，揉一揉上锅蒸熟就可以了 。
原材料:南瓜200克，糯米粉80克，面粉40克
辅料:糖6克，豆沙l40克
步骤
l.南瓜洗净，切成小块，上锅蒸熟，只要十几分钟，用筷子试一下，能够穿透就可以了，去皮，将南瓜压成泥，备用 。
2.趁热，加入糖，糯米粉，面粉，和成无生粉的光滑面团 。
3.豆沙称重，我做的是7个糯米南瓜的量，所以将豆沙平均分成7份，搓成圆球备用 。
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