做面包用什么面粉,家庭做面包用什么面粉？ _生活知道

1、家庭做面包用什么面粉?做面包一般推荐用高筋面粉。
因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜，做出来的是死面团。
做面包小技巧：
【做面包用什么面粉,家庭做面包用什么面粉？】1、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果。
2、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水。
3、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的。
4、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合。
5、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。

2、做面包用什么面粉做面包不用烤箱了，3个鸡蛋，一碗面粉，蓬松香甜，比吃肉还香
面粉分为高筋面粉和低筋面粉，做不同的面食产品，我们会用到不同的面粉；
高筋面粉和低筋面粉的区别
高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少，一般高筋面粉中蛋白质含量在11.5%以上，平均可以达到13% 。
低筋面粉一般蛋白质含量在10%以下，但是市场上饺子粉蛋白子含量在10%~11%之间，严格意义上此种面粉应叫中筋面粉，但是当我在没有高筋面粉的时候，也可以让它代替高筋面粉做面包，作为权宜之计。
如何判断面粉的筋度呢？
抓一把面粉，用手捏紧成块状，然后松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高；如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
面包组织细腻，应该选用高筋面粉才能做出蓬松饱满的效果。
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。
制作面包最基本的粉类，就是高筋粉（类），也叫：面包粉，强筋粉，根粉，等等，其中蛋白质含量在12%~14%之间（面粉外包装上的标签会有标示）。
也有部分面包类使用低筋粉（蛋糕粉），或是中性混合粉（比如预拌粉系列）。
所以真正意义上的面包制作，可以使用各种粉类，只要你有足够的经验和技术。
烘焙用高筋粉，面粉分为高筋面粉和低筋面粉，做不同的面食产品，我们会用到不同的面粉，

3、在家自制面包应该采用什么面粉制作?具体的做法是什么?市面上的面粉有很多种，但我们在家自制面包时，面粉一定要选高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，韧性也比较强，所以我们在制作面团的时候才能更好地发酵。
在家自制面包也比较简单，首先准备高筋面粉、酵母粉、脱脂牛奶。先将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母粉放入盆中搅拌成面絮，然后拿出用手揉搓至面团表面光滑柔软，将揉好的面团揪出一小块儿，将面团扯成不易破的薄膜即可，将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵好的面团用手触碰是有弹性的，也不会回缩，然后将面团取出，按压排气用刀切成大小一致的小面团，将小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让面团再松弛15分钟左右，面团松弛后也会变大一些，可以准备一些花生酱，将面团搓成长条，然后用勺子将花生酱抹在饼面上，从一侧像另外一侧慢慢卷，卷成面包胚子。
将面包卷放入烤盘中（烤盘中最好是铺一层烘焙油纸），将面包放入烤箱中发酵20分钟左右，体积变大，然后拉出来将表面刷一层鸡蛋液，将烤箱提前预热10分钟，然后放入面包烤165度25分钟，一个个香甜松软的面包就制作完成了。平时我们在家可以多做一些，放在阴凉处保存食用。特别注意的是，我们在发酵面团的时候时间一定要把握准确，拿起来轻飘飘地，用手按表面有弹性即可。平时我们可以当早饭、下午茶、零食来食用，既营养又健康。并且自制的面包可以根据个人口味加入一些配料进行制作，也很方便。大家有时间可以在家试着学习以上制作方法做一做。
应该使用高筋面粉，一定要提前准备好配料，要把鸡蛋牛奶酵母，面粉，盐，全部都搅拌在一起，之后要变成无颗粒的状态，然后放到盆子里面醒发15分钟左右之后揉成一个一个的长条，烤箱预热之后刷入一部分食用油，然后把面团放进去，之后再撒入芝麻，烤20分左右就可以了。
做面包一般推荐用高筋面粉，发酵效果好，中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲，先把牛奶晃悠等放入容器搅拌，加入酵母，糖，盐，鸡蛋搅拌，在加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，最后放入烤箱35-40分钟即可。
应该用中筋粉制作。具体的做法就是水加中筋粉是1:3左右。再加个面包糠搅拌一下。

4、做面包要用什么面粉?做面包用什么面粉好？
用筋度好的高粉，个人用金像B，玉兰面包粉。面粉筋度好吸水量高。粉的色泽比一般白，面香浓！好操作
做面包应该用什么面粉？
1、做面包用的是高h粉，做蛋糕用的是低h粉，不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高h粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
做面包需要什么面粉
1、做面包用的是高h粉，做蛋糕用的是低h粉，不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高h粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
做面包应用什么面粉
1、做面包用的是高h粉，做蛋糕用的是低h粉，不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高h粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
烤面包要用什么面粉
烤面包的做法:
准备材料：
高筋面粉…………100g
牛奶……………75cc
黄油……………10g
干酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺（不喜欢甜的可以减半）
盐……………5/1小勺（一小撮就可以了）
干面粉适量
做法：
1．找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油，不要加盖子用强档微波加热30秒。（牛奶加热后，如果超过40度要稍微凉一下，因为温度太高反而会影响发酵）.
2．用打蛋器将黄油打融化，放入干酵母，砂糖，和盐搅拌。
3．加入三分之一的面粉，充分地搅拌成面糊。
4．这时放入剩下的面粉，用筷子和一下，不要搅拌过度，用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。
5．盖上保鲜膜，用微波炉的弱档加热30秒。（ *** 酵母发酵）
6．案板上铺干面粉，将面团取出切成六个等分，稍微整整型，将封口朝下，盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥，上面再盖上拧干的崽氩?。大约在室温下放?0分钟。直到它膨胀为原来的两倍。
（以上，一次发酵完成）
7．在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团，盖上chitin pepper ，放入微波炉，弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的崽氩迹室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。
（用这段时间，烤箱预热180度，这样可以在二次发酵后立即烤制，节约时间）
8．将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘，180度下烤15分钟。
香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法，烤面包肯定要花上三两个小时的。
用低筋面粉做面包做出来和高筋有什么区别？？？
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的.
分辨高筋面粉和低筋面粉的方法:
1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫崦娼,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异.
2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉.
3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.
希望我说的这些对你有所帮助!
家庭做面包用什么面粉
一般的小麦面粉就可以啦，自己要发酵的
做面包用什么面粉好？
高筋面粉。
如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
面包机做面包用什么面粉好
高筋面粉。
目前大家评价最好的是金像高筋粉不过一般地方买不到需要淘宝网购。
其他的听说是山东瑞华高筋粉好。实在不想去网购就去沃尔玛买惠宜吧！不出膜，但做出来的面包还凑合

5、做面包应用什么面粉?做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
扩展资料
高筋粉做的面包：吸水性强，体积比较大烤制出来的颜色比较深且有光泽，口感也比较柔软。
高筋粉做的蛋糕：吸水性强体积小烤制出来的颜色比较差，口感也比较硬
低筋面粉做的面包：吸水比较少体积较小颜色淡也没有关泽，口感也是又硬又干。
低筋粉做的蛋糕：吸水比较少，体积较大烤出来的颜色比较好也有关泽，口感柔软好吃。
参考资料：面粉百度百科