吃鱼好处多 鱼的吃法有讲究
鱼的吃法有讲究
1、吃鱼种类尽量多些 。
鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜、安全 。
2、冬季最适合吃温热性的鲫鱼 。
它性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用 。 半斤到1斤大小的最好，肉质最嫩 。 但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃 。
3、少吃或不吃鱼头 。
【吃鱼好处多】南京市疾病预防控制中心检测发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多 。 为安全起见，最好少吃鱼头 。
4、谨慎选择进口鱼 。
美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南，美国食品和水关注促进组织专家建议，最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼；美国鳗鱼受污染严重，若只为口感，建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相比较而言，太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全 。
5、鱼子不适合“三高”人群 。
富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃 。 此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜，常会“穿肠而过”，营养并不容易被消化吸收 。
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