NO.2 鸡蛋羹
鸡蛋是最常见和容易买到的营养食材了，鸡蛋里没有骨头，连老年人吃起来也不费劲 。每天摄入两个个鸡蛋的营养，可以保证蛋白质的需要 。最为一个爱家男人或居家女人，蒸鸡蛋羹是一项必须要掌握的技能，我爷爷以前就很爱吃这蒸蛋羹 。
鸡蛋羹：
主材：鸡蛋两只
辅料：香葱末、肉臊子
调料：蚝油、香油
做法：
1|鸡蛋用筷子打散，按鸡蛋和水1:1.2的比例加入水 。
2|用细漏勺过滤一下鸡蛋，去除鸡蛋中的起泡 。
3|取肥瘦均有的肉剁成肉末，加适量酱油炒制好 。
4|蚝油用少量凉开水化开，加入鸡蛋液中，再加少量炒臊子爆出的猪油，封上保鲜膜,用牙签戳四五个小洞 。
5|起锅烧水，待蒸屉上汽后，关小火，放入碗装蛋液蒸制13分钟
6|从蒸锅中取出鸡蛋羹，加上肉臊子，撒上葱花，完美！
小贴士：少许猪油和鸡蛋羹是完美搭配哦 。
NO.1 香菇烧鸡
鸡肉有温中强体、益气补虚、增精添髓的功效，常吃鸡肉，能帮助老年人增强体质 。古人曾用“鲍菌盖冠华，时鲜媲天香”来赞美香菇 。香菇烧鸡，烧得是咸鲜味浓厚，质地软烂，老年人对它也是爱不释口 。而且因为香菇和鸡都是鲜味十足，根本不用加味精、鸡精，做法也是相当简单，所以个人觉得这是老少咸宜的一道首选菜品 。
香菇烧鸡
主料：两三斤的仔鸡一只（三个月大的三黄鸡或土鸡）
辅料：水发香菇、去皮姜片、香蒜片、斜葱段
调料：盐、酱油、糖、料酒、沙姜块或粉（山奈块或粉）、胡椒粉
做法：
1|仔鸡洗净晾干水汽，砍成大小均匀的块 。香菇洗净，视大小切成两半或四半 。
2|起锅烧油，小火时加入沙姜块两块（如果加沙姜粉，请在加汤汁之后加入），煵香，加入鸡块，中火爆出水分
3|至鸡块皮肤收缩时，加入料酒，炒制水分6成左右干时，加入姜蒜片，炒香，待鸡肉8成左右干时加入酱油，炒香出味，加汤汁
4|水烧沸后，加入酱油、少量糖，尝味，定准盐味 。
5|加入香菇，烧至汤汁浓稠快干时，加入葱段，大火收汁，装盘，打完收工！
小贴士：香菇烧鸡鲜味十足，不用加鸡精味精了 。
三道菜中，哪怕有一道，您做给了老人吃，那便是我的荣幸 。
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