为啥食品里有它？会致癌吗矿物油是什么 _云知道

油是现代生活的必需品，不管吃的油还是汽车烧的油，消费者都很关注。
本来围绕食用油的各种名词术语就让大家头晕脑胀，结果这两年又冒出来一个矿物油，很多人当时就有点懵。
既然总有些人借这个话题浑水摸鱼，那我就好好说说它吧。

【矿物油是什么】
矿物油是由碳氢元素构成的，它并不是一种物质，而是成分极为复杂的一大堆物质的总称。
矿物油主要是石油化工的副产品，也有少量来自于煤化工等途径。
矿物油成分按化学结构可以分为饱和烷烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）。
按照粘度可分为低粘度、中粘度和高粘度三类，一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。
【矿物油应用广泛】
石油化工产品出现在食品里，你也许会觉得又“出大事了”，其实不然。
矿物油的应用极为广泛，在工农业生产和生活中几乎无处不在。
比如各种电机、轴承、活塞使用的润滑油、电子设备的绝缘油、油墨颜料的溶剂、动物疫苗的佐剂、农药的乳化剂等。
因此不难想象，它已经遍布在我们身边的环境中。
它在日化产品中也很常见，比如润肤霜、防晒霜、眼霜、卸妆油、沐浴液、唇膏、指甲油、发胶等。
食品级的矿物油在食品中的应用也很多，国际食品法典允许它作为食品添加剂使用（又叫液体石蜡/白油）。
欧美各国允许它用于可可、巧克力、糖果制品、焙烤食品、大米等。
中国的国家标准允许其用作糖果、鸡蛋的被膜剂，也可以作为消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂用于食品加工过程。
它也可以用于药品，尤其是油性药剂。

【致癌？】
未经精炼的矿物油含有较多的MOAH，其中可能含有类似多环芳烃的致癌杂质，因此国际癌症研究机构（IARC）将它列为明确的人类致癌物。
有些媒体喜欢拿这个当标题，吓唬老百姓。
但是食品级的矿物油经过精炼，已经尽可能去除了MOAH等可能有害健康的物质，和工业级矿物油有很大区别，因此IARC认定，经过精炼的矿物油并不会致癌。

【蓄积？】
【为啥食品里有它？会致癌吗矿物油是什么】“矿物油无法消化吸收，会蓄积在体内损害肝肾”，这也是常见的一种说法。
不过这种说法本身就很可笑，因为无法消化吸收的东西直接就排泄掉了，压根就不可能蓄积呀。
其实小分子的矿物油在体内可以被代谢成脂肪酸和脂肪醇，是食物中常见的有机物。
矿物油确实可能存在蓄积作用，但那是在摄入量较大的情况下，人体来不及代谢掉。
通常食物中微量的矿物油还不是产生蓄积作用的主要来源。

【安全量】
万物皆有毒，那么矿物油的安全量到底是多少？
食品中使用的矿物油多属于高粘度矿物油，其急性毒性参数是每公斤5克，而食盐的参数是3克（数字越大，毒性越小）。
世卫组织曾经为矿物油制定了终生安全剂量，是每公斤体重20毫克。
欧盟食品安全局相对保守，他们制定的终生安全剂量是每公斤体重12毫克，相当于成年人每天摄入720毫克也没问题。