二是供人们在节日食用的特定的食物制品，这是节日食品和食俗的主流 。例如春节除夕，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗，另外，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼，象征“年年有余”等 。端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰 。中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福 。
三是诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵节，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗 。
在古代，人们常认为事物之间存在一种神秘的相互感应 。这类信仰、禁忌观念有形无形地渗透在汉族的某些饮食习惯中 。而随着社会的进步和人们科学文化素质的提高，残存在饮食习俗中的一些迷信成分已经或正在被淘汰，合理和有益的经验正在与科学知识相结合而使汉族的饮食文化水平不断得以提高 。
饮食中的信仰、禁忌汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅 。因为熟则顺，生则逆，因而有的地方在年前将一切准备齐备，过节三天间有不动刀剪之说 。
再如，河南某些地区以正月初三为谷子生日，这天忌食米饭，否则会导致谷子减产;过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多 。
如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇;还有的地方禁食鲜姜，因为鲜姜外形多指，唯恐孩子手脚长出六指 。过去汉族未生育的妇女，多忌食狗肉，认为狗肉不洁，而且食后容易招致难产等 。
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