1、金桔加盐和水浸泡30分钟，洗干净控干水备用 。
2、将金桔对半切开，去籽，切成4等份 。
【金桔怎么腌制】3、金桔和水1：1的分量是正好盖过金桔面，加入冰糖200g、砂糖100g同小火煮40分钟 。
4、煮到金桔皮软糯，汁水浓稠，关火 。晾凉至30-40度，加入蜂蜜，搅拌均匀 。
5、放入冰箱冷藏保存，需要喝时用勺子挖两勺用温水冲开即可 。
金桔：
金桔属芸香科柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种 。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生，可食 。金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝 。吴姬三日手犹香 。
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