在生活中关于七头一脑的相关的介绍的话就是有以上这些 ， 因为七头一脑是属于苏州一派的一种特色的食材 ， 所以如果之后在苏州旅游的话可以尝试着品尝一些七头一脑 。
枸杞头
枸杞头略带苦味 ， 但很爽口 ， 具有清火明目的功效 ， 民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等 。 每年春暖花开的时节 ， 枸杞头最嫩 ， 口感最佳 。 因枸杞头不是四季可得之物 ， 只有在春季才会萌芽 ， 所以特别珍贵 。
清炒枸杞头
原料：
枸杞头300克、黄酒1大匙、白糖3小匙、盐1小匙、生抽1大匙 。
做法：
1、枸杞头摘去老茎 ， 留嫩叶洗净 。
2、热油锅煸炒枸杞头 ， 加入黄酒和生抽翻炒后盖上锅盖 。
3、 片刻后再调入白糖和盐 ， 继续翻炒1分钟后起锅 。
小蒜头
小蒜头【薤(xiè)白】比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜 ， 是很低调的一种了 ， 春天萌发的时候 ， 夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略 ， 气味辛辣 ， 并不逊色大蒜 ， 据说西部地区会用它来包饺子或者烙饼 。
辣拌小根蒜
原料
小根蒜、蒜蓉、酱
做法
1、小根蒜去皮 ， 洗干净;
2、用盐腌至一段时间 ， 腌出里面的水份;
3、倒入蒜蓉辣酱;
4、倒入蒜蓉辣酱小根蒜和辣椒拌均匀;
5、成品 。
苜蓿头
苜蓿是苜蓿属植物的通称 ， 但真正被江浙人拿来入馔 ， 并亲昵称呼为“草头”“秧草”的 ， 乃是黄花苜蓿的嫩叶 ， 标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶 ， 它那一股清鲜柔美的好味道 。
苜蓿窝头
原料
苜蓿头、小米面、豆面、玉米面、盐少许、姜、葱
做法
1、苜蓿择洗干净 ， 葱、姜切末
2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中 ， 放入苜蓿、盐、葱、姜末
3、和成面团 ， 饧15分钟
4、抓一面团 ， 用拇指捏出窝头状
5、上锅蒸25分钟即可
荠菜头
荠菜 ， 具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效 ， 带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩 ， 无论清炒、做汤、剁碎做馅料 ， 都别有风味 。 等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来 ， 那多半已经老了 。
荠菜山鸡片
原料
山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)
制作
1、将山鸡肉切成片 ， 放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下 ， 再用冷水洗净 ， 挤去水分 ， 切成细末 。
2、开猪油锅 ， 将冬笋片放入锅内溜一溜 ， 倒出 ， 滤去油 ， 放好 。 另开猪油锅 ， 烧至六成熟时 ， 将山鸡片放入溜约一分钟 ， 取出 ， 与冬笋片放在一起 。
【野菜七头一脑最全攻略】3、将荠菜放入油锅 ， 加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后 ， 再将山鸡片和冬笋片倒入 ， 翻转 ， 浇些麻油 ， 即起锅装盘
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