南京特色菜主要有南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、盱眙小龙虾、清炖鸡孚、松鼠桂鱼、桂花蜜汁藕、凤尾虾、金陵丸子、蛋烧麦和美人肝 。
南京盐水鸭
南京市跨江而居 ， 盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 至今已有两千五百多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久 ， 积累了丰富的制作经验 ， 生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃 ， 属金陵菜、金陵小吃 ， 鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成 。以其口味平和 ， 鲜香爽滑的特点 ， 以及南北皆宜的口味特色 ， 风靡于全国各地 。在制作时 ， 各地均有不同 ， 不过不论是鸭汤的烹制 ， 还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作 ， 都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法 。
盱眙小龙虾
盱眙小龙虾产自江苏省淮安市盱眙县泗州城 ， 含有丰富的营养成分 。春季正是盱眙小龙虾上市的季节 ， 颜色鲜红 ， 个头很大 ， 肉白且紧实 。龙虾从选池、消毒、栽种水草、施肥、放养、饲料和捕捞 ， 都经过严密的管理和操作 ， 保证产出的龙虾质量上乘 。再配以多种方式烧制出来 ， 口感细腻 ， 鲜嫩入味 ， 别具特色 。
清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴 ， 属于苏菜金陵菜 。此菜采用传统的清炖方法烹制而成 ， 汤汁清澄、醇厚 ， 入口酥烂 ， 味美可口 。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜 ， 每宴客必备之 。
松鼠桂鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一 ， 属苏菜 ， 松鼠鱼因形似而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 ， 将鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗净 。以胸腹鳍处下刀 ， 将鱼头切下 ， 然后再从下颌处下刀 ， 将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍 ， 剔下两面鱼肉 ， 除净胸部细刺 ， 鱼尾相连入油锅炸到金黄色 ， 色泽鲜艳 ， 鲜嫩酥香 ， 酸甜适口 。
桂花蜜汁藕
桂花蜜汁藕又名桂花糯米藕 ， 将糯米灌在莲藕中 ， 配以桂花酱、大红枣一起精心制作 ， 是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品 ， 以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑 。并和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 。
凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜(京苏大菜)的代表之一 ， 与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜” ， 主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等 ， 虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾 ， 衬以绿色青豆 ， 色彩艳丽、虾味鲜嫩 ， 佐以鸭油烹调 ， 其味更美 。
金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的名菜之一 。软糯醇美 ， 酥烂鲜香 ， 汤汁浓稠 ， 口味浓厚 。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质 ， 具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效 。
蛋烧麦
蛋烧麦属于苏菜系 ， 也属于金陵菜 ， 用虾仁、鸡蛋、小白菜1这些材料做成 ， 此菜色彩悦目 ， 鲜嫩味美 ， 是南京清真传统菜 ， 很多人喜欢吃 。
推荐阅读
- 苹果原装电池和非原装有什么区别
- spu项目公司是什么意思 spu是什么意思
- 有没有必要入户广州 入户广州有什么好处
- 苹果手机快充和慢充有什么区别
- 远古时代人们主要的安全问题有哪些
- 长沙市区有什么好玩的地方 湖南长沙有什么好玩的
- 在外地买车没有居住证可以上牌吗
- 小米11没有声音怎么回事
- 中国说唱歌手有哪些 【看妆娱】一周的说唱歌手中国boy王瀚哲身高资料起底
- yy马甲有什么用 YY什么颜色马甲最高