美人肝
【南京特色菜有哪些 南京有什么特色菜】 美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯 ， 创制于20世纪20年代 ， 是江苏南京的特色名菜 。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯 ， 用鸭油爆炒而成 。成菜后 ， 色泽乳白 ， 光润鲜嫩 ， 味美爽口 。美人肝做法繁复 ， 成菜后 ， 色泽白中透红、灿若桃花 ， 口感鲜脆、食不留渣 。
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